Chawanmushi Citromhéjjal
A Chawanmushi egy tradicionális japán étel, amelyet gyakran tálalnak különleges alkalmakra, például ünnepekkor vagy családi összejöveteleken. Az étel selymes textúrája és gazdag íze a friss tojásos keveréknek, valamint a hozzáadott fűszereknek köszönhető. A citromhéj egy frissítő aromát ad az ételnek, ami tökéletes egyensúlyt biztosít a gazdag alap ízeivel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a sót, szójaszószt és citromhéjat. Alaposan keverjük össze, hogy sima tésztát kapjunk.
A tojásokat ne verjük túl erősen, hogy a chawanmushi finom, selymes állagot kapjon.
2
A dashi alaplevet forraljuk fel, majd lassan adjuk hozzá a tojásos keverékhez, folyamatosan kevergetve.
A dashi alaplé íze alapvetően meghatározza az étel ízét, ezért fontos, hogy friss alaplevet használjunk.
3
A gombát és a rákot apró darabokra vágjuk, majd egyenletesen elosztjuk a chawanmushi tálak alján.
A gomba és a rák opcionális, de mindkettő extra ízt ad az ételhez. Ha vegetáriánus változatot szeretnénk, hagyjuk ki a rákot.
4
A tojásos keveréket óvatosan öntsük a tálakba, ügyelve arra, hogy a tálak ne teljenek túl, és hagyjuk egy kis helyet a gőzöléshez.
Hogy elkerüljük a levegőbuborékokat, öntsük a keveréket egy szűrőn keresztül a tálakba.
5
A tálakat lefedve helyezzük egy gőzölő kosárba, és gőzöljük 15-20 percig, amíg a tojásos keverék megszilárdul és selymesen krémes állagú lesz.
Ne hagyjuk a chawanmushit túl sokáig a gőz felett, mert akkor túlságosan kemény lesz.
6
Tálalás előtt friss korianderrel díszítjük, és a tetejére még egy kis reszelt citromhéjat adunk.
A koriander frissítő íze és a citromhéj fokozza az étel aromáit.
