- Milyen alaplevet használjak?
- A legjobb a Dashi (kombu algából és bonitó pehelyből), de zöldségalaplé vagy húsleves is működik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chawanmushi Citromhéjjal
A Chawanmushi ezen változata a citrusos frissességre épít. A dashi (japán alaplé) mély umami ízét a citromhéj illóolajai emelik ki, így az étel egyszerre lesz gazdag és üdítő. Gyakran szolgálják fel kaiseki (tradicionális többfogásos) vacsorák részeként, ahol az ízek tisztasága és az évszakok tisztelete a legfontosabb. A citromhéj itt a japán 'yuzu' helyettesítője, ami hasonlóan aromás citrusféle.
Hozzávalók
4
db
Tojás
500
ml
Dashi alaplé (hideg vagy langyos)
1
csipet
Só
1
ek.
Világos szójaszósz
1
tk.
Reszelt citromhéj (kezeletlen)
50
g
Gomba (szeletelve)
50
g
Tisztított rákfarok (opcionális)
1
ág
Friss koriander (Cilantro)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő betét vagy bambusz pároló: A kíméletes főzéshez.
- Reszelő: A citromhéjhoz.
Allergén Információk
Tojás
Rákfélék
Szója
Elkészítés
1
✓
Verd fel a tojásokat egy tálban a sóval, szójaszósszal és a reszelt citromhéjjal. Ügyelj rá, hogy ne habosodjon.
Tipp: A pálcikával történő 'vágó' mozdulatok segítenek összekeverni levegőbevitel nélkül.
2
✓
Öntsd hozzá a Dashi alaplevet, keverd el, majd szűrd át egy sűrű szitán.
Tipp: A tojás és a folyadék aránya 1:3 vagy 1:4 legyen a lágy állaghoz.
3
✓
Tedd a gombát és a rákot a hőálló tálkák aljára. Öntsd rá a tojásos lét.
Tipp: Ha buborékot látsz a felszínén, pukkaszd ki egy fogvájóval vagy lángszóróval a tökéletes felszínért.
4
✓
Fedd le fóliával a tálkákat, és gőzöld alacsony hőfokon 15-20 percig.
Tipp: A gőzölés alatt a tojásfehérjék lassan hálót alkotnak (koaguláció), bezárva a folyadékot.
5
✓
Tálald melegen, friss korianderrel és egy csipet friss citromhéjjal a tetején.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 500 ml Dashi alaplé (hideg vagy langyos)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Világos szójaszósz
- 1 tk. Reszelt citromhéj (kezeletlen)
- 50 g Gomba (szeletelve)
- 50 g Tisztított rákfarok (opcionális)
- 1 ág Friss koriander (Cilantro)