Chawanmushi garnélarákkal
A chawanmushi egy tradicionális japán étel, amelyet az országban már évszázadok óta fogyasztanak. A különleges tojásos leves egyedülálló, krémes állagú, és az ételek közül az egyik legfinomabb párolt étel. Az eredeti változatban gyakran található gomba, tofu és csirkehús, de a garnélarák hozzáadása egy különleges változatot kínál. Az ételt gyakran tálalják éttermekben, de otthon is könnyen elkészíthető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A garnélarákot tisztítsd meg, és egy serpenyőben egy kevés olajon pirítsd meg, amíg rózsaszínűvé válik. Ne hagyd túl sokáig a serpenyőben, mert túl kemény lehet.
A garnélarákokat gyorsan pirítsd, hogy megőrizzék szaftosságukat. Ha túl sokáig hagyod őket, szárazak lesznek.
2
A tojásokat verd fel egy tálban, majd öntsd hozzá a dashi alaplét, szójaszószt, a fokhagymát és a borot, és keverd jól össze.
A tojásokat lassan verd fel, hogy ne keletkezzenek túl sok buborékok, így a végén sima, krémes állagot kapsz.
3
Szűrd le a tojásos keveréket, hogy eltávolítsd a felesleges habokat és egyenletes legyen.
Szűrés közben egy finom szűrőt használj, hogy a keverék tökéletesen sima legyen.
4
A keveréket öntsd bele kis tálkákba (chawanmushi tálakba), és tedd a tálkákat egy nagyobb lábasba, amelyben víz van, hogy párolni tudd őket.
A tálkákat párolva kell főzni, hogy a tojásos keverék ne váljon túl sűrűvé. A víz szintje ne érje el a tálak tetejét!
5
Párold a tálakat alacsony hőmérsékleten 10-15 percig, amíg a keverék megszilárdul, de még selymes marad.
Ne hagyd túl sokáig a párolóedényben, hogy a chawanmushi ne legyen túlfőzve. Ellenőrizheted, hogy kész van-e, ha a tűt vagy egy fogpiszkálót belehelyezve tisztán jön ki.
6
Miután kész, tedd a főtt garnélarákokat a chawanmushi tetejére, és díszítsd friss tavaszi hagymával és szezámmaggal.
A tavaszi hagyma frissességet ad a desszertnek, és a szezámmag segít kiemelni az ízeket.
