- Kicsapódott a tojás keveréskor, miért?
- Ha túl sok lime levet teszel bele, a sav kicsaphatja a fehérjét nyersen. A lime levét inkább tálaláskor használd!
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Chawanmushi lime-mal
A japán konyhában a 'Sudachi' vagy 'Yuzu' citrusokat gyakran használják levesek és krémek frissítésére. Itt ezt a hatást a lime-mal érjük el. A citrusfélék savassága és illóolajai áthatolnak a tojáskrém zsírosságán, és kiemelik a dashi tengeri ízét. Ez egy kifejezetten nyárias, üde változata a klasszikus ételnek.
Hozzávalók
3
db
Tojás
250
ml
Dashi alaplé
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
0.5
tk.
Só
1
db
Lime (héja és leve)
50
g
Shiitake gomba
1
szál
Zöldhagyma
1
tk.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő: A lime héjához.
- Gőzölő: A főzéshez.
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A shiitake gombát vágd vékonyra. A lime héját reszeld le finomra, a levét facsard ki (de tedd félre a végére!).
Tipp: A lime héjában lévő illóolajok hőstabilabbak, mint a lé savtartalma.
2
✓
Keverd össze a tojásokat a dashival, szójaszósszal, mirinnel, sóval és a reszelt lime héj felével.
Tipp: A citrushéj már a gőzölés alatt átjárja aromájával a krémet.
3
✓
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn.
Tipp: A szűrés eltávolítja a tojáshártyákat, homogén állagot biztosítva.
4
✓
Tedd a gombát a tálkákba, öntsd rá a tojásos alapot, és fedd le alufóliával.
Tipp: Az alufólia megakadályozza, hogy a gőz vize felhígítsa az ételt.
5
✓
Gőzöld gyöngyöző víz felett 15-20 percig, amíg remegősre szilárdul.
Tipp: Az alacsony hőfok a kulcs a pudingos állaghoz (kb 85°C a gőzben).
6
✓
Tálalás előtt csepegtesd rá a lime levét (ízlés szerint) és szórd meg a maradék héjjal, szezámmaggal és zöldhagymával.
Tipp: A nyers sav a végén frissítő kontrasztot ad (aciditás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Tojás
- 250 ml Dashi alaplé
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 0.5 tk. Só
- 1 db Lime (héja és leve)
- 50 g Shiitake gomba
- 1 szál Zöldhagyma
- 1 tk. Szezámmag