Chawanmushi mirinnel
A chawanmushi egy hagyományos japán étel, mely a legfinomabb tojásos ételek közé tartozik. Eredetileg a japán tea szertartásokhoz kapcsolódott, de mára széles körben elterjedt, mint egy gyors és könnyen elkészíthető étel. A mirin és szójaszósz hozzáadásával különleges ízharmóniát érhetünk el, amely a dashi alaplé gazdag umamival egészül ki. Ezt az ételt gyakran tálalják különböző zöldségekkel, gombákkal vagy rákokkal, hogy még gazdagabbá váljon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először készítsük el a dashi alaplevet. Ha kész a leves, hagyjuk egy kicsit lehűlni.
A dashi elkészítéséhez használhatsz por alapú változatot is, de friss alaplé mindig finomabb ízt ad.
2
Egy tálban verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a mirint, szójaszószt és a sót. Keverjük alaposan össze.
Ne verjük túl erősen a tojásokat, hogy ne keletkezzenek légbuborékok, amelyek megzavarhatják a chawanmushi állagát.
3
A dashi alaplevet lassan öntsük a tojásos keverékhez, és keverjük át. Szűrjük le egy szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges darabokat.
A szitálás segít abban, hogy a chawanmushi sima és selymes legyen, mentes a nagyobb daraboktól.
4
A gombát és a rákokat vágjuk apróbb darabokra. Töltsük őket egy-egy chawanmushi tálba.
Ha nem találsz friss rákot, használhatsz előfőzött garnélát is.
5
Öntsük a tojásos keveréket a tálakba a gombák és rákok fölé. Fedjük le a tálakat alufóliával vagy fedővel.
A tálak fedése segít abban, hogy a pára ne szökjön el, és a chawanmushi finom, lágy állagú legyen.
6
Gőzöljük a tálakat 20-25 percig. A chawanmushinak selymes, de nem folyós állagúnak kell lennie.
A gőzölés során ügyelj arra, hogy a víz ne érje el a tálakat, mert az rontaná az étel állagát.
7
Amikor elkészült, vegyük le a tálakról a fóliát, és tálalás előtt szórjuk meg egy kevés friss zöldhagymával.
A zöldhagyma frissessége szép kontrasztot ad az ételnek, és remek ízt is biztosít.
