Chawanmushi shiitake gombával
A chawanmushi egy klasszikus japán étel, amelyet gyakran fogyasztanak reggelire vagy előételként. Az étel tojásos alapja a gazdag umami ízű shiitake gombával és egyéb hozzávalókkal van dúsítva. Az étel tradicionálisan gőzölve készül, így az állaga sima és pudingszerű, míg a gomba tökéletesen illik az étel ízéhez. A chawanmushi gyorsan elkészíthető és könnyen variálható, így egy igazi ínycsiklandó étkezés, amely minden étkezést különlegessé tesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A shiitake gombát vágd vékony szeletekre, és tedd félre.
A gomba friss állapotában a legjobb, de a szárított shiitake gomba is tökéletes, ha előre beáztatjuk.
2
A tojásokat verjük fel egy tálban, majd szűrjük át egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a nagyobb darabokat.
A tojásokat alaposan fel kell verni, hogy sima, légies állagot kapjunk.
3
A dashi alaplevet, soya szószt, mirint, sót és borsot keverd össze, és melegítsd fel egy lábasban, de ne forrald fel.
A dashi alaplé adja meg az étel ízét, így fontos, hogy friss és gazdag legyen.
4
Miután a leves felmelegedett, lassan öntsd hozzá a tojásos keveréket, folyamatosan kevergetve.
Ne öntsd egyszerre a tojást, hanem fokozatosan, hogy ne keletkezzenek légbuborékok.
5
A keveréket öntsd szét kis tálkákba (chawanmushi tálkákba), és a tetejére helyezd a shiitake gombaszeleteket.
A tálkák ne legyenek túl tele, mivel a chawanmushi szép sima, pudingszerű állagot igényel.
6
A tálkákat takard le alufóliával, és gőzöld őket közepes lángon 15-20 percig, amíg a tojásos keverék megszilárdul.
A gőzölés közben ne emeld le a fedelet, mert a gőz eltávozhat, és az étel nem fog megfelelően átsülni.
7
A kész chawanmushit friss korianderrel díszítve tálald.
A koriander friss íze remekül kiegészíti a gomba és a tojás finom, umami ízét.
