- Mit tegyek, ha nincs dashi porom?
- Használhatsz zöldségleves alaplevet is, de az íz más lesz. A dashi adja a jellegzetes tengeri-füstös alapot.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Chawanmushi shiitake gombával
Ez a recept a chawanmushi egy klasszikusabb, letisztultabb változata, ahol a fókusz teljes mértékben az umami-bombaként működő shiitake gombán és a dashi alaplén van. A 'chawan' teáscsészét, a 'mushi' gőzölést jelent – ez az étel a japán comfort food egyik alapköve.
Hozzávalók
4
db
Tojás
100
g
Shiitake gomba
500
ml
Dashi alaplé (hideg)
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
ág
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő
- Finom szűrő
Allergén Információk
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A gombát szeleteld fel vékonyan. Ha szárított gombát használsz, áztasd be előtte, és az áztatóvizet is felhasználhatod az alapléhez!
Tipp: A gomba ízanyagai (guilátok) erősítik a dashi ízét, ez az umami szinergia.
2
✓
Keverd össze a hideg dashi alaplevet, a szójaszószt, a mirint és a fűszereket. Fontos, hogy ne legyen forró!
Tipp: A forró folyadék azonnal megfőzné a tojást (kicsapódás).
3
✓
Verd fel a tojásokat úgy, hogy ne habosodjanak (a pálcikát/villát ne emeld ki a tálból). Öntsd hozzá a fűszeres alaplevet.
Tipp: A hab buborékokat jelent, a buborékok pedig rücskös felszínt eredményeznek.
4
✓
Szűrd át a keveréket finom szűrőn. Oszd el a gombát 4 hőálló csészébe, és öntsd rá a tojásos levet.
Tipp: A szűrés a titka a tükörsima felületnek.
5
✓
Takard le a csészéket fóliával, és gőzöld alacsony lángon 15-20 percig. Ha beleszúrsz egy tűt és tiszta marad, illetve a közepe remegős, akkor kész.
Tipp: Ha túl magas a hőfok, a tojás 'kifordul' magából és vizet ereszt.
6
✓
Tálald melegen, friss korianderrel díszítve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 100 g Shiitake gomba
- 500 ml Dashi alaplé (hideg)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 ág Friss koriander