- Miért lett lyukacsos a teteje?
- Túl magas hőfokon gőzölted. A finom textúrához gyöngyöző, nem lobogó víz feletti gőz kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chawanmushi tojás nélkül
A Chawanmushi szó szerint 'teáscsészében gőzölt'-et jelent. Míg az eredeti egy sós tojáskocsonya, ez a vegán változat a 'selyemtofu' (silken tofu) természetes krémességét és a szójatej fehérjéit használja a remegős, pudingszerű állag eléréséhez. Elegáns, könnyű fogás, ami a japán 'kaiseki' (többfogásos vacsora) hangulatát hozza el.
Hozzávalók
300
g
Selyemtofu (Silken tofu)
100
ml
Sójatej (cukrozatlan)
100
g
Friss gomba (pl. shiitake)
1
szál
Újhagyma
1
ek.
Szezámmagolaj
1
ek.
Mirin (japán főzőbor)
1
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Só
2
ek.
Friss koriander
1
tk.
Kukoricakeményítő (opcionális, a sűrűbb állagért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló kerámia tálkák (ramekin vagy teáscsésze)
- Gőzölő edény vagy bambusz pároló
- Turmixgép
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A selyemtofut, a szójatejet, a szezámolajat, a mirint, a szójaszószt és a keményítőt turmixold teljesen simára, krémesre.
Tipp: A levegőbuborékok elkerülése érdekében hagyd állni a krémet, vagy szűrd át finom szűrőn.
2
✓
A gombát vágd vékony szeletekre. Tegyél pár szelet gombát a hőálló tálkák aljára.
Tipp: A gomba umami íze az aljáról indulva járja majd át a krémet.
3
✓
Öntsd rá óvatosan a tofukrémet a gombákra, kb. a tálka 3/4-éig.
Tipp: Ne töltsd tele, mert hőtáguláskor kifolyhat.
4
✓
Feddd le a tálkákat alufóliával (hogy ne csepegjen rá a kondenzvíz), és gőzöld közepes lángon 12-15 percig, amíg a krém remegősre szilárdul.
Tipp: A lassú hőátadás (gőzölés) biztosítja az egyenletes koagulációt.
5
✓
Tálaláskor szórd meg a vágott újhagymával és korianderrel.
Tipp: A friss zöldek roppanóssága kontrasztot ad a lágy krémhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Selyemtofu (Silken tofu)
- 100 ml Sójatej (cukrozatlan)
- 100 g Friss gomba (pl. shiitake)
- 1 szál Újhagyma
- 1 ek. Szezámmagolaj
- 1 ek. Mirin (japán főzőbor)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Só
- 2 ek. Friss koriander
- 1 tk. Kukoricakeményítő (opcionális, a sűrűbb állagért)