- Miért lett ráncos a perec?
- Túl sokáig hagytad a vízben, vagy túl sokáig vártál a sütéssel a fürdő után. A tészta megszívta magát vízzel.
- Kihagyható a szódabikarbónás víz?
- Igen, de akkor nem perec lesz, hanem perec alakú zsemle. Az íze és a színe is sápadtabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cheddaros perec
A perec barna, fényes héját és jellegzetes ízét egy kémiai trükknek köszönheti: a lúgos fürdőnek. A forró, szódabikarbónás vízben a tészta felületén lévő keményítő zselatinizálódik (kocsonyásodik), ami sütéskor gyorsan barnul és ropogós kérget képez. A cheddar sajt zsírossága tökéletesen kiegészíti ezt a sós, tömör tésztát.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy kenyérliszt)
7
g
Szárított élesztő
1
ek.
Cukor
2
tk.
Só
250
ml
Langyos víz
50
g
Vaj (olvasztott)
100
g
Cheddar sajt (reszelt)
3
ek.
Szódabikarbóna (a főzővízhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a vízforraláshoz
- Szűrőkanál
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, hagyd futni 5 percig.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő nem aktív, kezd újra frissel.
2
✓
A lisztet és a sót keverd össze, add hozzá az élesztős vizet és az olvasztott vajat. Gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc).
Tipp: A perec tésztája legyen keményebb, mint a kenyéré, hogy megtartsa a formáját a vízben.
3
✓
Keleszd meleg helyen lefedve kb. 1 órát, amíg a duplájára nő.
Tipp: A zsiradék (vaj) miatt kicsit lassabban kelhet, mint egy sima vizes tészta.
4
✓
Oszd 8 részre, sodorj belőlük hosszú rudakat, és formázz pereceket. Pihentesd őket 10 percig.
Tipp: Formázás után fontos a pihentetés, hogy a tészta ellazuljon és ne ugorjon vissza.
5
✓
Forralj vizet egy nagy lábasban, majd add hozzá a szódabikarbónát (vigyázz, felhabzik!).
Tipp: A lúgos közeg (szódabikarbóna) gyorsítja a barnulási reakciókat sütéskor.
6
✓
Merítsd a pereceket egyesével a gyöngyöző vízbe 30 másodpercre (oldalanként 15 mp), majd szedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: A rövid főzés elindítja a keményítő zselésedését a felszínen, ettől lesz rágós a héja.
7
✓
Szórd meg azonnal a reszelt sajttal, és told a 200°C-ra előmelegített sütőbe 15-18 percre, amíg sötétbarna nem lesz.
Tipp: A nedves felületre jól tapad a sajt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy kenyérliszt)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 ek. Cukor
- 2 tk. Só
- 250 ml Langyos víz
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 100 g Cheddar sajt (reszelt)
- 3 ek. Szódabikarbóna (a főzővízhez)