- Miért szakad el fordításkor?
- Valószínűleg túl korán próbáltad megfordítani, vagy nem volt elég forró a serpenyő. Várd meg, amíg a széle elválik az edénytől.
- Lehet előre bekeverni?
- Igen, sőt jót tesz neki, ha a liszt megszívja magát nedvességgel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cheese chilla
A chilla az indiai konyha válasza a sós palacsintára. Bár hagyományosan csicseriborsólisztből készül, ez a búzalisztes verzió egy lágyabb, semlegesebb alapot ad, ami hagyja érvényesülni a fűszereket és a sajtot. A titok a tészta állagában rejlik: elég hígnak kell lennie ahhoz, hogy vékonyan terüljön, de elég sűrűnek, hogy megtartsa a zöldségeket.
Hozzávalók
200
g
Búzaliszt (BL55)
100
g
Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Trappista)
50
g
Natúr joghurt
1
db
Vöröshagyma (közepes)
1
db
Zöld chili paprika
2
ek.
Friss koriander
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
csipet
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
150
ml
Hideg víz
2
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a sajtok miatt)
- Kézi habverő
- Széles spatula
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát vágd nagyon apró kockákra, a chilit vékony karikákra, a koriandert pedig finomra.
Tipp: A hagyma mérete fontos: ha túl nagy darabokra vágod, nem sül át a tésztában, és ropogós (nyers) marad.
2
✓
Egy nagy keverőtálban keverd össze a lisztet a fűszerekkel (só, bors, római kömény) és a reszelt sajttal.
Tipp: A sajt lisztbe forgatása megakadályozza, hogy csomókban összeálljon a nedves hozzávalók hozzáadásakor.
3
✓
Add hozzá a joghurtot és a felaprított zöldségeket, majd kezd el adagolni a vizet folyamatos keverés mellett.
Tipp: A joghurt savassága reakcióba lép a liszttel, lazább szerkezetet eredményezve.
4
✓
Keverd a tésztát csomómentesre. Az állaga akkor jó, ha sűrű palacsintatésztára emlékeztet, ami nehezen, de folyik.
Tipp: Hagyd pihenni a tésztát 10 percig. Ezalatt a lisztszemcsék vizet szívnak magukba (hidratáció), így a tészta kevésbé lesz nyúlós sütés után.
5
✓
Hevíts kevés olajat a serpenyőben közepes lángon. Merj egy adag tésztát a közepére, és a kanál hátuljával körkörösen simítsd el.
Tipp: Ne legyen túl forró a serpenyő az elején, mert akkor a tészta azonnal megköt, és nem tudod szépen elteríteni.
6
✓
Süsd az első oldalát 3-4 percig, amíg a teteje mattá válik és a szélei elkezdenek felkunkorodni és barnulni.
Tipp: A barnulás (Maillard-reakció) adja az íz mélységét, ne fordítsd meg, amíg sápadt!
7
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig, amíg aranybarna pöttyök jelennek meg rajta. Papírtörlőre szedd ki.
Tipp: A papírtörlő elszívja a felesleges zsiradékot, így a chilla ropogós marad, nem puhul vissza.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzaliszt (BL55)
- 100 g Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Trappista)
- 50 g Natúr joghurt
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 1 db Zöld chili paprika
- 2 ek. Friss koriander
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 csipet Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 150 ml Hideg víz
- 2 ek. Olívaolaj (a sütéshez)