- Miért nem jött fel a tészta?
- Valószínűleg túl sokat vártál a szódabikarbóna bekeverése után. Azonnal gőzölni kell!
- Használhatok sütőport?
- Igen, de a szódabikarbóna (vagy gyümölcssó/Eno) intenzívebb buborékokat képez a savas joghurttal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cheese Dhokla
A Gudzsarát államból származó Dhokla az indiai konyha egyik legzseniálisabb találmánya: fermentált (vagy gyorsított eljárással készülő), gőzben főtt piskóta, ami sós, savanykás és édes egyszerre. Ez a sajtos változat a modern fúziós konyha eredménye, ahol a pillekönnyű, szivacsos tésztát a tetejére olvadó sajt teszi még ellenállhatatlanabbá. Reggelire vagy tea mellé (chai time) kínálják.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
100
g
Natúr joghurt
100
ml
Víz
0.5
tk.
Szódabikarbóna
0.25
tk.
Kurkuma
1
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
50
g
Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Trappista)
1
tk.
Fekete mustármag
6
db
Curry levél (szárított is jó)
1
tk.
Szezámmag
2
ek.
Olaj
1
csipet
Sütőpor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy nagy lábas ráccsal: A tészta gőzöléséhez.
- Habverő: A csomómentes tésztához.
- Kis serpenyő: A fűszeres olaj (tadka) elkészítéséhez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a csicseriborsólisztet, a joghurtot, a vizet, a sót, a cukrot és a kurkumát egy tálban. Használj habverőt, hogy teljesen sima legyen. Hagyd állni 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, így nem lesz fojtós a végeredmény.
2
✓
Készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet az aljában, és olajozz ki egy peremes tálcát vagy formát, ami belefér.
Tipp: Mindent készíts a kezed alá, mert a következő lépésnél gyorsnak kell lenni.
3
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd a tésztába a szódabikarbónát és a sütőport. Látni fogod, hogy habosodni kezd. Azonnal öntsd a formába, és tedd a gőzbe.
Tipp: A szódabikarbóna reakcióba lép a joghurt savjával, szén-dioxidot fejlesztve (ez a kémiai kelesztés). Ha vársz, a gáz elszökik, és a tészta lapos marad.
4
✓
Gőzöld lefedve, közepes-erős lángon 15-20 percig. Akkor jó, ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt az első 10 percben, mert összeeshet.
5
✓
Amíg hűl kicsit a tészta, készítsd el a 'tadkát' (fűszeres olajat): hevítsd fel a 2 ek olajat, dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd (fedd le!), add hozzá a curry levelet és a szezámmagot, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A forró olaj oldja ki az illóolajokat a fűszerekből.
6
✓
Öntsd a forró, fűszeres olajat a dhokla tetejére, majd szórd meg gazdagon a reszelt sajttal. Vágd kockákra és tálald.
Tipp: Az olaj beszívódik a szivacsos tésztába, szaftossá téve azt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 100 g Natúr joghurt
- 100 ml Víz
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 0.25 tk. Kurkuma
- 1 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 50 g Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Trappista)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 6 db Curry levél (szárított is jó)
- 1 tk. Szezámmag
- 2 ek. Olaj
- 1 csipet Sütőpor