- Miért ragad a fogamhoz?
- A cukrot nem főzted elég ideig. El kell érnie a 'törős' (hard crack) fázist, különben nyúlós marad.
- Kicsapódott a vaj.
- Túl sokat kevergetted, vagy túl hirtelen hűlt le. Dolgozz gyorsan!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chikki kesudióval
A Chikki az indiaiak válasza a grillázsra vagy a müzliszeletre. Hagyományosan nádcukorból (jaggery) készül, de karamellizált kristálycukorral is tökéletes. Ez nem egy puha sütemény, hanem egy kemény, roppanós édesség, amit törni kell. A kesudió vajas íze tökéletesen simul a borostyánszínű, pirított cukor kesernyés édességéhez. Vigyázat, addiktív!
Hozzávalók
200
g
Kesudió (natúr)
150
g
Kristálycukor
1
ek.
Vaj (plusz a kenéshez)
50
ml
Víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő: A cukor olvasztásához.
- Sütőpapír: A kinyújtáshoz, hogy ne ragadjon le.
- Nyújtófa: Olajozva.
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
Készíts elő mindent: egy tálcát bélelj ki sütőpapírral és vajazd meg vékonyan. A nyújtófát is kend meg olajjal. A kesudiót vágd félbe.
Tipp: A karamell pillanatok alatt köt, nem lesz időd később keresgélni az eszközöket.
2
✓
Egy száraz serpenyőben pirítsd a kesudiót aranybarnára, amíg illatozni nem kezd. Tedd félre egy tányérra.
Tipp: A pirítás eltávolítja a nedvességet a dióból, így marad ropogós a cukorban.
3
✓
A serpenyőbe öntsd a cukrot és a vizet. Közepes lángon melegítsd, kevergetés nélkül (!), amíg a cukor felolvad és forrni kezd.
Tipp: Ha kevergeted az elején, a cukor visszakristályosodhat. Csak rázogasd az edényt.
4
✓
Főzd a szirupot, amíg sötét aranyszínű lesz. Végezz próbát: cseppents egy kicsit hideg vízbe. Ha azonnal megkeményedik és pattanva törik (nem nyúlik!), akkor jó.
Tipp: Ez a 'hard crack' (kemény törés) stádium, kb. 150°C.
5
✓
Azonnal vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, a sót és a pirított kesudiót. Forgasd össze gyorsan.
Tipp: A vaj ad neki egy kis fényt és könnyebb haraphatóságot.
6
✓
Borítsd a masszát az előkészített papírra, tegyél rá egy másik réteg vajas papírt, és nyújtsd ki vékonyra. Még melegen jelöld be késsel a vágási vonalakat.
Tipp: Ha kihűlt, már csak törni lehet, vágni nem.
7
✓
Hagyd teljesen kihűlni, majd törd darabokra a jelölések mentén.
Tipp: Légmentesen záródó dobozban tárold, hogy ne szívja meg magát nedvességgel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kesudió (natúr)
- 150 g Kristálycukor
- 1 ek. Vaj (plusz a kenéshez)
- 50 ml Víz
- 1 csipet Só