- Miért ragad a Chikki?
- Valószínűleg nem főzted elég ideig a cukrot, így túl sok víz maradt benne, vagy párás a levegő.
- Helyettesíthetem a puffasztott rizst?
- Igen, szezámmaggal vagy aprított mogyoróval is működik a recept.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chikki puffasztott rizzsel
A Chikki az egyszerűség diadala: mindössze néhány alapanyagból születik egy roppanós, karamelles csoda. A lényeg a cukor átalakulása: ahogy olvad és barnul, új, mély ízek keletkeznek benne, majd a hűlés során üvegszerűen keményre dermed, körbeölelve a könnyű rizsszemeket. Ez a kontraszt a légies rizs és a kemény karamell között teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
100
g
Puffasztott rizs
200
g
Nádcukor vagy barna cukor
2
ek.
Juharszirup (vagy méz)
100
g
Pörkölt, sótlan földimogyoró
2
ek.
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a cukor olvasztásához)
- Sütőpapír vagy szilikon lap
- Spatula (hőálló)
Allergén Információk
Földimogyoró
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha a mogyoró nem pörkölt, egy száraz serpenyőben pirítsd pár percig, majd vágd durvára.
Tipp: A pirítás hozza elő a mogyoró olajait és diós ízét (Maillard-reakció).
2
✓
Tedd a cukrot a lábasba, és közepes lángon kezdd el melegíteni. Ne kevergesd, csak rázogasd az edényt, amíg a cukor olvadni kezd.
Tipp: A keverés kristályosodást indíthat el, amitől a karamell darabos lesz (Rekrisztallizáció).
3
✓
Amikor a cukor teljesen folyékony és borostyánszínű, vedd le a lángot kicsire, és keverd bele a vajat, a juharszirupot, a sót és a vaníliát.
Tipp: A vaj zsiradéka segít, hogy a karamell ne legyen kőkemény, hanem haraphatóbb állagú legyen (Textúra módosítás).
4
✓
Gyorsan forgasd bele a puffasztott rizst és a mogyorót. Dolgozz fürgén, mert a karamell hamar dermed!
Tipp: Ahogy a keverék hűl, a cukor viszkozitása drasztikusan nő.
5
✓
Öntsd a masszát sütőpapírra, és egy vajas kanállal vagy sodrófával lapítsd el egyenletesre.
Tipp: A tömörítés fontos, hogy a szeletek később ne essenek szét.
6
✓
Hagyd hűlni 5 percig, majd még langyosan vágd be a szeletek helyét késsel. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt eltöröd.
Tipp: Teljesen kihűlve a cukor üvegszerűen törékeny, ilyenkor már nehéz szépen vágni (Amorf szilárdulás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Puffasztott rizs
- 200 g Nádcukor vagy barna cukor
- 2 ek. Juharszirup (vagy méz)
- 100 g Pörkölt, sótlan földimogyoró
- 2 ek. Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só