Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chili lime rizs tálalva
Pikáns és frissítő chili lime rizs korianderrel

Chili lime rizs

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
Ez a köret a frissesség iskolapéldája. A rizs, ami önmagában semleges, itt vibráló ízbombává változik a citrusok savassága és a chili csípőssége által. A titok a 'pergősségben' rejlik: minden rizsszemnek különállónak kell lennie, amit egy alapos mosással és a zsiradékos indítással érünk el. Tökéletes kísérője nehéz, fűszeres húsoknak, mert a lime savassága 'elvágja' a zsírosságot.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 260 kcal
🌍 Konyha Mexikói, Ázsiai fúzió

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sűrű szövésű szita (mosáshoz)
  • Közepes lábos jól záródó fedővel
  • Reszelő (a limehéjhoz)
  • Villa (a lazításhoz)

Elkészítés

1 ✓

Tedd a rizst szitába, és folyó hideg víz alatt mosd át alaposan 2-3 percig, amíg az elfolyó víz teljesen tiszta és átlátszó nem lesz. Csöpögtesd le.

Tipp: A rizs felületén lévő porszerű keményítő eltávolítása a kulcs. Ha ez ott marad, a forró vízben csirízt képez, és összerasztja a szemeket.
2 ✓

A chilit vágd félbe, a magházat és az ereket távolítsd el (ha kevésbé csípősen szereted), majd a húsát vágd nagyon apró kockákra.

Tipp: A csípősség nagy része az erekben koncentrálódik. Használj gumikesztyűt, mert a csípős anyag (kapszaicin) órákig égetheti a bőrödet.
3 ✓

Egy lábosban forrald fel a vizet a sóval és az olajjal. Amikor lobog, add hozzá a rizst és a chilit. Keverd meg EGYETLEN EGYSZER.

Tipp: Az olaj bevonja a rizsszemeket, gátolva az összetapadást. A 'túlkeverés' felsértené a szemeket, ami megint csak ragacsossághoz vezetne.
4 ✓

Vedd a lángot a lehető legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 15 percig. NE emeld fel a fedőt!

Tipp: A gőz a legfontosabb szakácsunk. Ha emelgeted a fedőt, a gőz elszökik, a hőingadozás miatt pedig a rizs egy része nyers marad, a másik szétfő.
5 ✓

Húzd le a tűzről, és hagyd állni fedő alatt még 10 percig. Ez a pihentetési idő kötelező!

Tipp: Ilyenkor a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemek belsejében, amitől a rizs rugalmas és pergős lesz. [Redesztribúció].
6 ✓

Villával lazítsd fel a rizst (borzold fel), és forgasd bele a lime levét, a reszelt héjat és az aprított koriandert.

Tipp: A lime héjában lévő illóolajok hőérzékenyek, ezért csak a legvégén add hozzá, hogy megőrizd a friss illatot.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért tapad össze a rizsem?
Valószínűleg nem mostad át eléggé, így a felületén maradt keményítő (a 'liszt') ragasztóként viselkedett főzés közben.
Használhatok barna rizst?
Igen, de a főzési idő 40-45 percre nő, és kb. másfélszer több vizet igényel, mivel a barna rizs héja (korpa) nehezebben puhul.

Hozzávalók

  • 200 g Jázmin rizs
  • 400 ml Víz (vagy zöldség alaplé)
  • 2 ek. Friss lime leve
  • 1 tk. Lime héja (reszelve)
  • 1 db Friss chili (pl. Jalapeño)
  • 1 tk. Tengeri só
  • 1 ek. Olívaolaj vagy növényi olaj
  • 2 ek. Friss koriander (levelek és vékony szárak)