- Miért barnult meg a csicsóka pucolás közben?
- A csicsóka vastartalma miatt nagyon gyorsan oxidálódik a levegőn. Pucolás után azonnal tedd citromos vízbe!
- Puffaszt a csicsóka?
- Igen, magas inulintartalma miatt (ami egy emészthetetlen rost). A hosszú főzés és pürésítés, valamint a kömény vagy borsikafű használata segíthet ezen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis csicsókakrémleves
A csicsóka (jeruzsálemi articsóka) a „szegények krumplija” volt régen, mára azonban a csúcsgasztronómia kedvelt alapanyaga lett. Íze valahol a burgonya, a napraforgómag és az articsóka között mozog: édeskés, diós és földes. Mivel ez a gumó hajlamos az édes ízvilágra, a chili csípőssége zseniális kontrasztot ad neki, helyreállítva az egyensúlyt. Ebben a receptben a krumpli szerepe a testesség és a krémesítés, míg a csicsóka adja a karaktert.
Hozzávalók
1
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
500
g
Csicsóka
150
g
Burgonya
900
ml
Zöldségalaplé
100
ml
Főzőtejszín
0.5
tk.
Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zöldséghámozó: A csicsóka rücskös felületéhez.
- Botmixer: A pürésítéshez.
- Lábas: A főzéshez.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csicsókát és a burgonyát hámozd meg, majd vágd kockákra. A csicsókát felhasználásig tartsd hideg vízben. A hagymát és a fokhagymát vágd apróra.
Tipp: A csicsóka göcsörtös formája miatt nehéz hámozni. Főzheted héjastul is, majd a végén passzírozhatod, így több íz marad benne.
2
✓
Az olívaolajon párold üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, keverd át, amíg illatozni kezd.
Tipp: A hagyma kéntartalmú vegyületei hő hatására átalakulnak, és édesebbé válnak.
3
✓
Dobd rá a lecsöpögtetett csicsókát és a burgonyát. Pirítsd őket 4-5 percig, amíg kis színt kapnak.
Tipp: A pirítás karamellizálja a zöldségek felületén lévő cukrokat, mélyebb ízt adva a levesnek.
4
✓
Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd. Főzd fedő alatt kb. 20-25 percig, amíg minden teljesen puha.
Tipp: Ha a csicsóka szétmállik a villa alatt, akkor jó.
5
✓
Botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A burgonyában és csicsókában lévő rostok és keményítő sűrítik be a levest természetes módon.
6
✓
Add hozzá a tejszínt és a chilit. Forrald össze egy pillanatra.
Tipp: A tejszín tompítja a chili erejét (a kazein fehérje köti le a kapszaicint), ezért kóstolj, és ha kell, tegyél még bele chilit.
7
✓
Tálaláskor locsold meg pár csepp chilis olajjal vagy szórj rá pirított tökmagot a roppanós textúráért.
Tipp: A leves textúrája akkor jó, ha bevonja a kanalat, de nem áll meg benne a kanál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 500 g Csicsóka
- 150 g Burgonya
- 900 ml Zöldségalaplé
- 100 ml Főzőtejszín
- 0.5 tk. Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors