- Használhatok lila hagymát?
- Igen, sőt ajánlott! A lila hagyma édesebb, és gyönyörű sötét színt ad a végeredménynek.
- Odaégett a hagyma, megmenthető?
- Sajnos ha megfeketedett és keserű, akkor nem. Kezdd újra, és használj alacsonyabb lángot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis Karamellizált Hagymaszósz
A karamellizált hagyma titka az idő. Nem lehet siettetni: a hagyma természetes cukrainak lassan kell átalakulniuk, hogy elérjük azt a mélybarna, édes-sós ízvilágot (umami), ami ezt a szószt ellenállhatatlanná teszi. A türelem jutalma egy lekvárszerű, gazdag krém, amit a balzsamecet savassága és a chili tüzessége tesz izgalmassá. Tökéletes hamburgerbe vagy sült húsok mellé.
Hozzávalók
3
db
Vöröshagyma (nagy fej)
30
g
Vaj
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Balzsamecet
1
csipet
Chilipehely (ízlés szerint)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő (a gyorsabb párolgáshoz)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymákat pucold meg, vágd félbe, majd vékony szeletekre.
Tipp: Minél vékonyabb, annál gyorsabban karamellizálódik.
2
✓
A vajat olvaszd meg a serpenyőben közepes lángon, majd dobd rá a hagymát és sózd meg.
Tipp: A só segít kivonni a vizet a hagymából (ozmózis), így gyorsabban kezd pirulni.
3
✓
Párold a hagymát kevergetve kb. 15-20 percig, amíg aranybarna és puha nem lesz.
Tipp: Ha kezdene lekapni, önts alá egy pici vizet, és kapard fel a pörzsanyagot.
4
✓
Szórd meg a barna cukorral és a chilivel, majd pirítsd tovább 2-3 percig.
Tipp: A cukor segíti a barnulást és a 'ragacsos' állag elérését.
5
✓
Öntsd rá a balzsamecetet, és főzd még 1-2 percig, amíg a savanyú illat elillan, és sűrű, fényes mártást kapsz.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a hagyma és a cukor édességét (ízegyensúly).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Vöröshagyma (nagy fej)
- 30 g Vaj
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Balzsamecet
- 1 csipet Chilipehely (ízlés szerint)
- 1 csipet Só