- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Nehéz tompítani, de extra sótlan alaplével vagy egy kis rizzsel tálalva enyhíthető az érzet.
- Használhatok csirkét marha helyett?
- Igen, akkor Dakgaejang a neve, és a főzési idő rövidebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis Yukgaejang
A Yukgaejang a koreai konyha egyik legősibb 'gyógyító' levese, amelyet régen a királyi udvarban is felszolgáltak a nyári hőség ellensúlyozására. Bár paradoxonnak tűnik forró, csípős levest enni melegben, a koreaiak hisznek abban, hogy a belső hő segít legyőzni a külsőt. A leves lelke a 'gosari' (páfrány) lenne, de ebben a verzióban a síitake gomba és a babcsíra adja a földes, roppanós textúrát. A hosszú főzéstől omlós marhahús és a chilis olaj (dadeghi) találkozása teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
400
g
Marhahús (szegy a legjobb, vagy lábszár)
2
l
Hideg víz
4
db
Szárított shiitake gomba
200
g
Kemény tofu
2
szál
Póréhagyma
1
fej
Vöröshagyma
6
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Gochugaru (koreai chilipehely)
2
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Só
150
g
Babcsíra
1
db
Tojás (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Keverőtál
- Szűrő
- Villa a hús tépkedéséhez
Allergén Információk
Szója
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a gombát langyos vízbe 20 percre. Közben tedd fel a marhahúst főni a 2 liter vízben a félbevágott vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával. Főzd lassú tűzön kb. 1 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul.
Tipp: A keletkező szürkés habot folyamatosan szedd le a tetejéről, hogy tiszta ízű alaplevet kapj.
2
✓
Vedd ki a húst, hagyd hűlni, amíg meg tudod fogni. Az alaplevet szűrd le, és tedd vissza a fazékba. A húst kézzel vagy két villával tépkedd vékony csíkokra.
Tipp: A tépett hús felülete nagyobb, így jobban magába szívja a fűszeres pácot, mintha vágnád.
3
✓
Készítsd el a 'dadeghi'-t: keverd össze a tépett húst a Gochugaruval, szezámolajjal, szójaszósszal, a maradék 3 gerezd zúzott fokhagymával és a sóval. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az olajban feloldódnak a chili ízanyagai (kapszaicin), így mélyebb, gazdagabb ízt kapsz.
4
✓
A beáztatott gombát szeleteld fel, a póréhagymát vágd nagyobb, 4-5 centis darabokra. Tedd őket és a bepácolt húst a forró alaplébe. Főzd 20 percig közepes lángon.
Tipp: A póréhagyma édessége ellensúlyozza a chili csípősségét.
5
✓
Add hozzá a babcsírát és a kockákra vágott tofut, főzd még 5 percig. Ha szeretnéd, csorgass bele egy felvert tojást, és hagyd állni keverés nélkül, hogy 'szalagokat' képezzen.
Tipp: A babcsírát ne főzd túl, maradjon roppanós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Marhahús (szegy a legjobb, vagy lábszár)
- 2 l Hideg víz
- 4 db Szárított shiitake gomba
- 200 g Kemény tofu
- 2 szál Póréhagyma
- 1 fej Vöröshagyma
- 6 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Gochugaru (koreai chilipehely)
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Só
- 150 g Babcsíra
- 1 db Tojás (opcionális)