- Mi az a Tosazu?
- Egy füstös, ecetes japán szósz (bonito pehellyel ízesített rizsecet). Ha nincs, sima rizsecet is jó pici cukorral és szójaszósszal.
- Használhatok más rizst?
- Kizárólag kerek szemű sushi rizst (Japonica) használj, mert annak van meg a megfelelő ragacsos állaga.
- Nyers lazac biztonságos?
- Csak 'sashimi minőségű', friss vagy sokkolva fagyasztott halat fogyassz nyersen. Ha bizonytalan vagy, használj füstölt lazacot vagy sült halat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chirashi shiitake gombával
A Chirashizushi jelentése 'szórt sushi'. Ez a legkönnyebb módja annak, hogy otthon sushi-élményben legyen részed anélkül, hogy órákig tekergetnéd a makikat. Egy tál ecetes sushi rizs, amelyre művészien 'szórjuk' a feltéteket. Ebben a verzióban az umami-bomba shiitake gomba és a krémes avokádó találkozik a friss hallal, létrehozva egy textúrákban és ízekben gazdag tálat.
Hozzávalók
250
g
Sushi rizs (nyers)
300
ml
Víz
3
ek.
Rizsecet (a rizshez)
1
ek.
Cukor (a rizshez)
1
tk.
Só (a rizshez)
150
g
Shiitake gomba (friss)
1
db
Avokádó
1
db
Uborka
150
g
Lazac filé (sashimi minőség)
2
db
Tojás
2
ek.
Japán majonéz (vagy tartár)
1
ek.
Tosazu szósz (vagy Ponzu)
1
ek.
Fekete szezámmag
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag falú lábas
- Fakanál (lehetőleg fa, a rizshez)
- Éles kés (sashimi vágáshoz)
- Serpenyő (gombához)
Allergén Információk
Hal
Tojás
Szezámmag
Szója
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a rizst hideg vízben 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd meg a vízzel. Ha kész, keverd be a rizsecet, cukor és só keverékével, majd hagyd kihűlni.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges keményítőt a szemek felületéről, így a rizs ragacsos lesz, de nem pépes. A bekeverésnél (hangiri) vágó mozdulatokat végezz a fakanállal, ne törd össze a szemeket.
2
✓
A gombát szeleteld fel, és kevés olajon pirítsd meg. Sózd, borsozd, esetleg pici szójaszószt löttyints rá.
Tipp: A shiitake gombának erős, húsos íze van, ami remek kontraszt a savanykás rizzsel.
3
✓
Készíts vékony omlettet a tojásokból, majd vágd csíkokra (kinshi tamago).
Tipp: Az édes japán omletthez egy pici cukrot is tehetsz a tojásba.
4
✓
Vágd fel a lazacot falatnyi kockákra vagy szeletekre. Az uborkát és avokádót is szeleteld fel.
Tipp: Az uborkát érdemes kimagozni, hogy ne áztassa el a rizst.
5
✓
Állítsd össze a tálat: alulra a rizs, rá ízlésesen elrendezve a gomba, lazac, tojás, uborka és avokádó.
Tipp: A japán konyhában a szemmel evés is fontos: törekedj a színek harmóniájára.
6
✓
Locsold meg Tosazuval, nyomj rá pöttyöket a majonézből, és szórd meg szezámmaggal és korianderrel.
Tipp: Tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Sushi rizs (nyers)
- 300 ml Víz
- 3 ek. Rizsecet (a rizshez)
- 1 ek. Cukor (a rizshez)
- 1 tk. Só (a rizshez)
- 150 g Shiitake gomba (friss)
- 1 db Avokádó
- 1 db Uborka
- 150 g Lazac filé (sashimi minőség)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Japán majonéz (vagy tartár)
- 1 ek. Tosazu szósz (vagy Ponzu)
- 1 ek. Fekete szezámmag
- 1 csokor Friss koriander