- Miért folyt ki a vaj sütés közben?
- Nem volt elég hideg a tészta, vagy túl meleg helyen kelesztettél, és a vajrétegek megolvadtak, mielőtt a tészta megsült volna.
- Miért lett sűrű, kenyérszerű a tészta?
- Túl kevés hajtogatás, vagy a vaj beleolvadt a tésztába nyújtáskor ahelyett, hogy réteget képzett volna.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chorizós croissant
Ez a recept a klasszikus francia péksütemények 'királynőjét', a vajas tésztát házasítja a spanyol konyha tüzével. A laminálás (hajtogatás) során a tészta és a vaj vékony rétegek százait alkotja. Sütéskor a vajban lévő víz gőzzé válik, és szétválasztja ezeket a rétegeket, létrehozva a pelyhes szerkezetet. A chorizo paprikás zsírja sütés közben átjárja a tészta belső rétegeit, egyedülálló, füstös aromát kölcsönözve minden falatnak.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (magas sikértartalmú)
250
ml
Tej (hideg)
25
g
Friss élesztő
30
g
Cukor
5
g
Só
250
g
Vaj (magas zsírtartalmú, hideg)
1
db
Tojás (a tésztába)
150
g
Chorizo kolbász
100
g
Reszelt sajt (pl. Emmentáli)
1
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa: A tészta és vaj rétegezéséhez.
- Serpenyő: A chorizo lepirításához.
- Konyhai ecset: A felesleges liszt lesöpréséhez hajtogatáskor.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyosra melegített tejben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, a habosodás jelzi, hogy életre keltek.
2
✓
Gyúrd össze a lisztet, a sót, a tojást és az élesztős tejet közepesen kemény tésztává. Csomagold fóliába, és tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A hideg tészta könnyebben nyújtható, és nem olvasztja meg a vajat a későbbi lépéseknél.
3
✓
A hideg vajat két sütőpapír között nyújtsd négyzet alakú lappá. A pihentetett tésztát nyújtsd ki akkorára, hogy a vajat bele tudd csomagolni.
Tipp: A vajnak és a tésztának azonos állagúnak (keménységűnek) kell lennie a sikeres rétegezéshez.
4
✓
Helyezd a vajat a tésztára, hajtsd rá a széleit. Nyújtsd ki hosszú téglalappá, majd hajtsd háromba (mint egy levelet). Tedd hűtőbe 30 percre. Ezt a nyújtást-hajtogatást ismételd meg még kétszer.
Tipp: A pihentetés azért kell, hogy a gluténszálak ellazuljanak, különben a tészta visszaugrik nyújtáskor.
5
✓
Közben a chorizót vágd apróra, pirítsd le serpenyőben a zúzott fokhagymával. Hagyd kihűlni, öntsd le a felesleges zsírt, és keverd össze a reszelt sajttal.
Tipp: A meleg töltelék megolvasztaná a vajat a tésztában, tönkretéve a rétegeket.
6
✓
Az utolsó pihentetés után nyújtsd ki a tésztát, vágj háromszögeket. Tegyél a szélesebb végére a töltelékből, és tekerd fel.
Tipp: Szorosan tekerd, de ne nyomd össze a rétegeket.
7
✓
Tedd tepsire, kend meg tojással, és keleszd langyos (max 26°C) helyen 45-60 percig, amíg rezgősre kel.
Tipp: Ha túl meleg helyen keleszted, a vaj kifolyik a tésztából még sütés előtt!
8
✓
Süsd 200°C-on (vagy 180°C légkeverés) kb. 20 percig, amíg sötét aranybarna lesz. Rácson hűtsd.
Tipp: A sötétebb szín gazdagabb, karamellizált ízeket jelent.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (magas sikértartalmú)
- 250 ml Tej (hideg)
- 25 g Friss élesztő
- 30 g Cukor
- 5 g Só
- 250 g Vaj (magas zsírtartalmú, hideg)
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 150 g Chorizo kolbász
- 100 g Reszelt sajt (pl. Emmentáli)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás (kenéshez)