- Miért robbant fel a churro sütés közben?
- Ez veszélyes! Általában akkor történik, ha nem csillagcsövet használsz, vagy levegő maradt a habzsákban. A bordák engedik tágulni a tésztát.
- Miért lett nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj. A külseje megégett, mielőtt a hő beért volna a közepébe. Süsd közepes lángon!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churro Fánk
A churro titka az égetett tészta (pâte à choux), ugyanaz az alap, amiből a képviselőfánk is készül. A különbség a sütés módjában van: a forró olajban a tészta víztartalma hirtelen gőzzé válik, felfújva a fánkot, miközben a bordázott forma maximalizálja a ropogós felületet. Ez nem csak egy fánk, ez a fizika és a cukor legszebb találkozása.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
200
ml
Víz
50
ml
Tej
1
tk.
Sütőpor
3
ek.
Kristálycukor (tésztába)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
db
Tojás
1
l
Napraforgóolaj (sütéshez)
100
g
Kristálycukor (forgatáshoz)
1
tk.
Őrölt fahéj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas a tésztafőzéshez
- Habzsák csillagcsővel (fontos a csillag forma!)
- Olló (a tészta vágásához)
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vizet, tejet, 3 ek. cukrot, vaníliás cukrot és a sót forraljuk fel egy lábasban.
Tipp: A forralás biztosítja, hogy a zsiradék (ha lenne benne vaj) és a folyadék emulziót képezzen, és a cukor tökéletesen feloldódjon.
2
✓
Öntsük hozzá egyszerre a lisztet (és sütőport), majd fakanállal keverjük energikusan, amíg a tészta elválik az edény falától és gombóccá áll össze. Húzzuk le a tűzről.
Tipp: Ezt hívják a tészta 'lesütésének'. A hő hatására a lisztben lévő keményítő zselatinizálódik, ami elengedhetetlen a szerkezethez.
3
✓
Hagyjuk pár percig hűlni, majd üssük bele a tojást, és keverjük simára (elektromos habverővel könnyebb).
Tipp: Ha forrón adjuk hozzá a tojást, rántotta lesz belőle (fehérjekicsapódás). A tojás adja a tészta emelkedéséhez szükséges nedvességet és zsírt.
4
✓
Melegítsük az olajat 170-180 fokra. Töltsük a tésztát csillagcsöves habzsákba, és nyomjunk 10-15 centis csíkokat az olajba (ollóval vágjuk el a végét).
Tipp: A csillag forma növeli a felületet, így lesz extra ropogós. A megfelelő olajhőmérséklet kulcsfontosságú: ha hideg, megszívja magát.
5
✓
Süssük aranybarnára oldalanként 2-3 percig, majd szedjük papírtörlőre.
Tipp: A papírtörlő a kapilláris hatás révén elszívja a felesleges zsiradékot.
6
✓
Keverjük össze a 100g cukrot a fahéjjal, és forgassuk meg benne a még forró fánkokat.
Tipp: A meleg fánkon lévő vékony olajréteg segít, hogy a cukor rátapadjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 200 ml Víz
- 50 ml Tej
- 1 tk. Sütőpor
- 3 ek. Kristálycukor (tésztába)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás
- 1 l Napraforgóolaj (sütéshez)
- 100 g Kristálycukor (forgatáshoz)
- 1 tk. Őrölt fahéj