- Miért reped meg a teteje?
- Ez természetes! A sütőpor hirtelen emeli meg a tésztát, a repedésekben pedig csodásan megül a fahéjas cukor.
- Lehet másnap fogyasztani?
- Igen, de a ropogósságát visszanyerheted, ha 5 percre visszadobod a forró sütőbe.
- Mivel helyettesíthetem a tejet?
- Mandulatejjel vagy zabtejjel is működik, bár a zsíros tehéntej adja a legpuhább belső szerkezetet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churro pite
Képzeld el a mexikói utcák ikonikus édességét, a ropogós, fahéjas churrost, de most egy elegáns, szeletelhető pite formájában! Ez a desszert a textúrák játéka: a külseje a magas hőmérsékletnek köszönhetően karamellizált és roppanós, míg a belseje lágy, vajas, szinte krémes marad. Nem kell olajban sütnöd, mégis megkapod azt a jellegzetes, melengető fahéjas élményt, amiért sorban állnak a churros-árusoknál.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (BL55)
100
g
Kristálycukor
1
ek.
Sütőpor
0.5
tk.
Só
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
db
Tojás (L-es méret)
120
ml
Teljes tej (3,5%-os)
2
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
50
g
Kristálycukor (a szóráshoz)
2
tk.
Őrölt fahéj (a szóráshoz)
1
kevés
Vaj a forma kikenéséhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 24 cm-es piteforma (lehetőleg kerámia vagy fém)
- Keverőtálak
- Habverő a csomómentes keveréshez
- Szilikon spatula
- Ecset a vajazáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Vajazd ki alaposan a piteformát, hogy a tészta ne ragadjon le.
Tipp: A sütő előmelegítése kulcsfontosságú. Ha hideg sütőbe teszed, a sütőpor túl korán elkezdi a gázképződést, és a tészta összeeshet (reakciósebesség).
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a 100g cukrot, a sütőport, a sót, a vaníliás cukrot és a 2 tk fahéjat.
Tipp: A sót sose hagyd ki! Az ízfokozó hatása (nátriumionok) emeli ki a cukor édességét és a fahéj aromáját.
3
✓
Egy másik edényben verd fel enyhén a tojást, add hozzá a tejet és a langyosra hűlt olvasztott vajat.
Tipp: A vaj ne legyen forró, mert kicsaphatja a tojást (koaguláció), rántottát csinálva a pitéd alapjából.
4
✓
Öntsd a nedves keveréket a szárazhoz. Egy spatulával forgasd össze éppen csak addig, amíg a liszt eltűnik. Ne keverd túl!
Tipp: A túlkeverés aktiválja a sikért (gluténváz), amitől a pite gumis és rágós lesz, nem pedig omlós.
5
✓
Öntsd a sűrű tésztát az előkészített formába. Egyengesd el a tetejét a spatulával.
Tipp: A tészta sűrűbb lesz, mint egy piskóta, ez adja majd a 'churros-szerű' tömör, de puha textúrát.
6
✓
Süsd a pitét 15-20 percig. Akkor jó, ha a teteje már szilárd, és aranybarna színt kapott, a konyhát pedig betölti a sült tészta illata.
Tipp: Végezz tűpróbát! Ha a tű tisztán jön ki, a keményítő már megkötötte a vizet (zselatinizáció), kész a süti.
7
✓
Amíg sül, készítsd el a szórást: keverd össze az 50g cukrot a 2 tk fahéjjal.
Tipp: Használhatsz nádcukrot is a ropogósabb textúra és karamellesebb íz érdekében.
8
✓
A sütőből kivett, még forró pitét azonnal szórd meg gazdagon a fahéjas cukorral.
Tipp: A forró gőz és a felületi hő segít, hogy a cukor egy része ráolvadjon (karamellizáció), míg a többi ropogós marad.
9
✓
Hagyd langyosra hűlni tálalás előtt. Egy gombóc vaníliafagylalttal az igazi.
Tipp: A hűlés során a tészta szerkezete stabilizálódik (retrogradáció), így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (BL55)
- 100 g Kristálycukor
- 1 ek. Sütőpor
- 0.5 tk. Só
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 120 ml Teljes tej (3,5%-os)
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 50 g Kristálycukor (a szóráshoz)
- 2 tk. Őrölt fahéj (a szóráshoz)
- 1 kevés Vaj a forma kikenéséhez