- Miért durrant szét a churros sütés közben?
- A tésztában levegő maradt, vagy a túró darabos volt. A túrót mindig törd át szitán, hogy krémes legyen, és gyúrd/keverd simára a tésztát!
- Miért lett belül nyers?
- Túl forró volt az olaj. A külseje megégett, mielőtt a belseje átsült volna. Süsd közepes lángon (kb. 170°C).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós Churros
Mi történik, ha a spanyolok büszkesége, a ropogós churros találkozik a magyarok kedvencével, a túrófánkkal? Megszületik ez a hibrid csoda. A hagyományos égetett tésztát (choux) dúsítjuk átpasszírozott túróval, így a végeredmény kívül a megszokott fahéjas-ropogós élményt nyújtja, belül viszont sokkal lágyabb, szaftosabb és gazdagabb, enyhén savanykás ízvilágú. Igazi textúra-játék!
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
250
ml
Víz
150
g
Tehéntúró (szárazabb fajta)
50
g
Vaj
1
db
Tojás
50
g
Cukor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
500
ml
Olaj a sütéshez
2
ek.
Fahéjas cukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyeles lábas: a tészta főzéséhez.
- Szita: a túró áttöréséhez (kritikus!).
- Habzsák csillagcsővel: a formázáshoz.
- Mély serpenyő: a sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A túrót törd át egy sűrű szövésű szitán, hogy teljesen sima, krémes állagot kapj. Keverd hozzá a vaníliás cukrot.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen. A darabos túró eltömíti a habzsákot és 'robbanásveszélyes' lehet az olajban a vízzárványok miatt.
2
✓
A vizet, a vajat, a cukrot és a sót forrald fel egy lábasban. Ha forr, öntsd bele egyszerre a lisztet, és keverd energikusan fakanállal.
Tipp: Ezt hívják 'leégetésnek' (reszetelés). A hő hatására a liszt keményítőszemcséi megduzzadnak és vizet kötnek meg (csirízesedés).
3
✓
Keverd a tésztát a tűzön addig (kb. 2-3 perc), amíg elválik az edény falától és egy gombóccá áll össze. Vedd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos, hogy hűljön, különben a hozzáadott tojás rántottává válik benne.
4
✓
Dolgozd bele a tojást, majd több részletben az áttört túrót is, amíg egy egynemű, sűrű, de nyomható masszát kapsz.
Tipp: A túró zsírtartalma lazítja a tésztát, így könnyebb lesz a végeredmény.
5
✓
Töltsd a masszát csillagcsőrös habzsákba. Hevítsd az olajat közepes hőfokra (170°C). Nyomj 10 cm-es csíkokat az olajba (vágd el a végét ollóval).
Tipp: A csillag forma nem csak dísz: megnöveli a felületet, így a tészta egyenletesebben sül át és ropogósabb lesz.
6
✓
Süsd aranybarnára (kb. 3-4 perc), csepegtesd le papírtörlőn, és még forrón forgasd fahéjas cukorba.
Tipp: A cukor csak a forró, olajos felületre tapad rá igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 250 ml Víz
- 150 g Tehéntúró (szárazabb fajta)
- 50 g Vaj
- 1 db Tojás
- 50 g Cukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 2 ek. Fahéjas cukor (a szóráshoz)