- Kicsapódott a kókusztej.
- Túl magas hőfokon forraltad. A kókusztejet mindig gyöngyözve főzd, és kevergesd.
- Nincs citromfüvem.
- Használhatsz egy kevés citromhéjat és citromlevet, bár az íz nem lesz teljesen autentikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cibinong laksa
A Jáva-szigeti Bogor régió büszkesége, ami a kínai bevándorlók és a helyi fűszerkultúra házasságából született. A Cibinong változat lelke a sárga fűszerpaszta (bumbu kuning), ami a kurkumától kapja az 'arany' színét, és a kókusztej, ami megszelídíti a chilit és a gyömbért. Ez nem csak egy leves, hanem egy komplett egytálétel, ahol a textúrák (puha tészta, roppanós babcsíra, omlós hús) táncot járnak a szádban.
Hozzávalók
200
g
Széles rizstészta
400
ml
Kókusztej (konzerv)
500
ml
Csirkealaplé
300
g
Csirkemell filé
3
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
2
szál
Citromfű (lemongrass)
1
tk.
Őrölt kurkuma
2
ek.
Szójaszósz
1
db
Lime
2
db
Főtt tojás
100
g
Friss babcsíra
1
csokor
Friss koriander (vagy thai bazsalikom)
2
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék (levesnek)
- Mozsár vagy aprítógép (fűszerpasztához)
- Serpenyő
- Szűrő (tésztához)
Allergén Információk
Szója
Tojás
Elkészítés
1
✓
Főzd a csirkemellet az alaplében puhára (kb. 15-20 perc), majd vedd ki, és ha hűlt, tépkedd szálaira. A levet tartsd meg!
Tipp: Ha csontos csirkét használsz, még gazdagabb lesz az alaplé a kioldódó kollagéntől. (Ízmélység)
2
✓
Zúzd péppé a fokhagymát és a gyömbért. A citromfüvet klopfolóval vagy késsel zúzd meg, hogy kijöjjenek az illóolajok.
Tipp: A fűszerek roncsolása szabadítja fel az aromákat. (Sejtfal feltárás)
3
✓
Egy lábasban az olajon pirítsd meg a fokhagymás-gyömbéres pépet, a kurkumát és a citromfüvet, amíg illatozni nem kezd.
Tipp: A zsírban oldódó ízanyagok (pl. a kurkumin) ilyenkor aktiválódnak igazán. (Oldódás)
4
✓
Öntsd fel a félretett alaplével és a kókusztejjel. Főzd kis lángon 10 percig.
Tipp: Ne forrald túl erősen, mert a kókusztej emulziója széteshet és 'ikrás' lesz a leves. (Stabilitás)
5
✓
Ízesítsd a levest szójaszósszal és lime levével az egyensúlyért.
Tipp: A cél a 'kerek' íz: sós, savanyú, édes (kókusz) és umami egyszerre.
6
✓
Közben forrázd le vagy főzd ki a rizstésztát, majd hideg vízzel öblítsd le.
Tipp: A hideg öblítés megállítja a főzést és lemossa a felesleges keményítőt, így nem ragad össze. (Felületi keményítő)
7
✓
Állítsd össze a tálat: tészta alulra, rá a tépett csirke, félbevágott tojás, roppanós babcsíra. Merd rá a forró levest, és szórd meg rengeteg korianderrel.
Tipp: A forró leves fogja átmelegíteni a többi hozzávalót, így minden friss marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Széles rizstészta
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 500 ml Csirkealaplé
- 300 g Csirkemell filé
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 2 szál Citromfű (lemongrass)
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 db Lime
- 2 db Főtt tojás
- 100 g Friss babcsíra
- 1 csokor Friss koriander (vagy thai bazsalikom)
- 2 ek. Növényi olaj