- Milyen marhahúst válasszak?
- A lábszár vagy a lapocka a legjobb, mert a bennük lévő inak a hosszú főzés alatt zselatinossá válnak.
- Mikor tegyem bele a savanyító anyagot?
- Csak akkor, amikor a hús és a zöldségek már puhák, mert a savas közegben nehezebben puhulnak meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ciorba de vacuta (marhahússal)
A Ciorbă de văcuță a román konyha egyik legismertebb savanyú levese. A 'ciorbă' szó a savanyított levesek gyűjtőneve, amit hagyományosan korpaciberével (borș) savanyítanak, de savanyú káposzta levével vagy citrommal is gyakori. Ez a marhahúsos változat egy tartalmas, mindent bele leves, ahol a hús omlóssága és a zöldségek frissessége találkozik a savanykás, krémes lével. A lestyán (leustean) használata adja meg neki azt az összetéveszthetetlen ízt.
Hozzávalók
500
g
Marhalábszár vagy lapocka
300
g
Vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (leforrázva, héja nélkül)
200
ml
Savanyú káposzta leve (vagy citromlé)
1
tk.
Só
10
szem
Egész fekete bors
1
csokor
Friss kapor és/vagy lestyán
2
ek.
Olaj
1
db
Tojássárgája (a sűrítéshez)
100
ml
Tejföl (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy leveses fazék
- Vágódeszka
- Habverő a habaráshoz
Allergén Információk
Tojás
Zeller
Tej (ha tejföllel készül)
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 2x2 cm-es kockákra. Tedd fel főni hideg vízben. Amikor felforr, szedd le a habját.
Tipp: A hab a húsból kicsapódó fehérje. Ha leszeded, tisztább lesz a leves íze és színe.
2
✓
Főzd a húst csendes lángon kb. 60 percig, amíg félig megpuhul. Közben aprítsd fel a hagymát, a zöldségeket pedig vágd kockákra.
Tipp: A lassú főzés kulcsfontosságú a marhahúsnál a rostok fellazításához.
3
✓
Egy serpenyőben az olajon párold meg a hagymát és a gyökérzöldségeket 5-6 percig, majd add a leveshez.
Tipp: A zöldségek előpirítása mélyebb ízt ad a levesnek, mint ha csak belefőznéd őket.
4
✓
Amikor minden puha, add hozzá a kockázott paradicsomot, a sót, a borsot és a savanyú káposzta levét. Forrald össze 5 percig.
Tipp: A káposztalé tejsavbaktériumai természetes savanyúságot adnak, ami segíti az emésztést.
5
✓
Keverd el a tojássárgáját (és opcionálisan a tejfölt) egy merőkanálnyi forró levessel egy tálkában (hőkiegyenlítés), majd csorgasd vissza a levesbe. Már ne forrald!
Tipp: A hőkiegyenlítés megakadályozza, hogy a tojás összerántson és 'rántotta' legyen a levesben.
6
✓
Húzd le a tűzről, és szórd meg bőségesen friss kaporral vagy lestyánnal.
Tipp: A lestyán (maggi-fűszer) a csorba lelke, ne hagyd ki, ha teheted!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhalábszár vagy lapocka
- 300 g Vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (leforrázva, héja nélkül)
- 200 ml Savanyú káposzta leve (vagy citromlé)
- 1 tk. Só
- 10 szem Egész fekete bors
- 1 csokor Friss kapor és/vagy lestyán
- 2 ek. Olaj
- 1 db Tojássárgája (a sűrítéshez)
- 100 ml Tejföl (opcionális)