Ciorba radauteana (csirkehússal és tejföllel)
A Ciorba Radauteana a román konyha egyik legismertebb és legkedveltebb levesévé vált, amelyet főként a Rădăuți régióban fogyasztanak. Az étel egy gazdag csirkehús alapléből készül, amelyet tejföllel és tojással habarunk, hogy egy selymes, krémes textúrát kapjunk. Az ízesítés egyszerű, de nagyszerű, hiszen a fokhagyma, a zeller és a petrezselyem kiemelik a csirkehús természetes ízét. Az eredeti receptet a román vidéken őrzik, és az étel különösen a téli hónapokban válik elengedhetetlenné a családok számára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkehúst főzd meg annyi vízben, hogy ellepje, kb. 30 percig. Amikor kész, vedd ki, és hagyd kicsit hűlni, majd szedd le a csontokról. Az alaplevet szűrd le.
Ha szeretnéd gazdagabbá tenni az ízét, adj a leveshez egy kis babérlevelet vagy egész borsot.
2
A hagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret karikázd fel. A zellert is apró kockákra vágd.
A zöldségeket érdemes egyenlő méretűre vágni, hogy egyformán puhuljanak a főzés alatt.
3
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, és pirítsd meg benne a hagymát és a fokhagymát 2-3 percig. Ezt követően add hozzá a többi zöldséget, és keverd össze.
A zöldségeket add hozzá a fokhagymához, hogy az ízek jobban összeérjenek, és a hagyma is édesebb legyen.
4
Öntsd fel a levest a csirkehús alaplével, majd főzd 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ha szeretnéd gazdagabb ízűre készíteni, hozzáadhatsz egy kis fehérborot is.
5
A tojásokat és a tejfölt keverd össze, majd öntsd a leveshez, miközben folyamatosan kevergeted. Ezzel a leves egy krémes textúrát kap.
A tejfölös habarást fokozatosan add hozzá, hogy ne csapódjon ki a tojás. Használj szobahőmérsékletű tojást és tejfölt!
6
Add hozzá a felaprított csirkehúst, a citromlevet, sót és borsot. Főzd további 5-10 percig, majd tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel.
A citromlé frissességet ad a levesnek, és jól kiemeli a tejföl krémességét.
