- Szétesik a kekszes alap vágáskor.
- Kevés volt a vaj, vagy nem nyomkodtad le elég erősen. A hűtés is fontos, hogy a vaj visszadermedjen és 'ragasztóként' működjön.
- Gumis lett a krém.
- Túl sok zselatint használtál. A zselatin ereje (bloom-szám) változó lehet, kövesd a csomagolást!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos álom torta
Ez a sütés nélküli torta a lustálkodós nyári napok megmentője. Az alapja a híres amerikai sajttorták morzsás kekszrétege, a krém pedig a mascarpone gazdagságára épül. Itt nincs tojás, nincs sütés, csak tiszta, krémes élvezet. A citrom savassága 'főzi meg' (denaturálja) és sűríti be kicsit a tejszínfehérjéket, a zselatin pedig gondoskodik a vághatóságról.
Hozzávalók
250
g
Darált háztartási keksz vagy vajas keksz
100
g
Vaj (olvasztott)
300
ml
Habtejszín (hideg)
250
g
Mascarpone
100
g
Porcukor
100
ml
Friss citromlé
1
tk.
Reszelt citromhéj
10
g
Zselatin por
50
ml
Víz (a zselatinhoz)
50
ml
Víz (opcionális zseléhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (a kekszhez)
- 20 cm-es kapcsos forma
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd el a kekszmorzsát az olvasztott vajjal. Az állaga legyen olyan, mint a nedves homok. Nyomkodd egyenletesen a tortaforma aljára (használj egy pohár alját a tömörítéshez). Tedd hűtőbe.
Tipp: A tömörítés távolítja el a levegőt, így lesz stabil az alap, ami elbírja a krémet.
2
✓
A mascarponét keverd simára a porcukorral, citromlével és a héjjal.
Tipp: A mascarpone magas zsírtartalma miatt könnyen kicsapódik, ha túl gyorsan kevered. Csak lassú fordulaton dolgozz!
3
✓
A zselatint duzzaszd a vízben, majd melegítsd fel folyósra. Hőkiegyenlítéssel (egy kanál mascarponés krémet keverj hozzá) add a mascarponés alaphoz.
Tipp: A hőkiegyenlítés megakadályozza a zselatin sokk-szerű dermedését.
4
✓
A tejszínt verd kemény habbá, és forgasd óvatosan a citromos krémhez.
Tipp: A levegős tejszínhab lazítja a sűrű mascarponét, így a végeredmény krémes, nem pedig tömény zsíros lesz.
5
✓
Öntsd a krémet a kekszalapra. Simítsd el.
Tipp: Ütögesd a formát az asztalhoz, hogy a légbuborékok feljöjjenek.
6
✓
Hűtsd minimum 4 órát (de inkább egy éjszakát).
Tipp: A zselatin kötése időfüggő.
7
✓
Tálalás előtt díszítsd citromkarikákkal. Ha szeretnéd, a tetejére készíthetsz egy vékony átlátszó tortazselé réteget a professzionális megjelenésért.
Tipp: A zselé megvédi a krémet a kiszáradástól és fényt ad neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Darált háztartási keksz vagy vajas keksz
- 100 g Vaj (olvasztott)
- 300 ml Habtejszín (hideg)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Porcukor
- 100 ml Friss citromlé
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 10 g Zselatin por
- 50 ml Víz (a zselatinhoz)
- 50 ml Víz (opcionális zseléhez)