- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy túl forró volt a tej (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a szoba. Az élesztő 25-30 fokon dolgozik a legjobban.
- Kirepedt a csiga teteje, miért?
- Valószínűleg túl szorosra tekerted, vagy nem hagytad eleget kelni a formázás után. A tésztának hely kell a növekedéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos csiga
A kelt tészta lelke az élesztőgombák munkája: ők termelik azt a szén-dioxidot, ami a liszt sikérvázát (mint egy rugalmas lufit) felfújja, létrehozva a pihe-puha bélzetet. Ez a citromos verzió a klasszikus kakaós csiga friss, nyárias unokatestvére. A cukros-citromos töltelék sütés közben karamellizálódik a tészta alján, miközben a belseje puha marad. Türelemjáték, de a friss péksütemény illata kárpótol mindenért.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
250
ml
Tej (langyos)
100
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
25
g
Friss élesztő
1
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
2
db
Bio citrom héja
50
ml
Citromlé
150
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sodrófa
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha
- Reszelő (citromhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe keverj egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd meleg helyen 10-15 percig felfutni, amíg vastag habréteg képződik a tetején.
Tipp: Ez a 'kovászolás' ellenőrzi, hogy aktív-e az élesztő. Ha nem habzik, ne is folytasd, kezd újra friss élesztővel! (Fermentáció kezdete).
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el a sóval. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást, a maradék kristálycukrot és az olvasztott vajat.
Tipp: A só gátolja az élesztőt, ezért keverd el a lisztben, hogy ne érintkezzenek közvetlenül.
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg elválik az edény falától és sima, fényes felülete lesz. Takard le, és hagyd duplájára kelni (kb. 60 perc).
Tipp: A dagasztás hozza létre a gluténhálót, ami megtartja a gázbuborékokat. Ha a tésztát széthúzva hártyaszerű (ablakos), akkor jó. (Sikérváz kialakítása).
4
✓
A töltelékhez keverd össze a porcukrot, a reszelt citromhéjat és annyi citromlevet, hogy sűrű, kenhető pasztát kapj.
Tipp: Csak a citrom sárga héját használd, a fehér keserű!
5
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett deszkára, nyújtsd ki kb. fél cm vastag téglalapra. Kend meg egyenletesen a citromos krémmel.
Tipp: Hagyj ki 2 cm-t a szélén, hogy feltekeréskor ne folyjon ki a töltelék.
6
✓
Tekerd fel szorosan, vágd ujjnyi vastag szeletekre, és fektesd őket sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távol. Takard le, és keleszd újra 20 percig.
Tipp: A második kelesztés pihenteti a tésztát formázás után, így lesz igazán laza a szerkezete.
7
✓
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz. Még forrón locsold meg a maradék cukros-citromos lével.
Tipp: A forró tészta beszívja a mázat, amitől szaftos marad napokig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 250 ml Tej (langyos)
- 100 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 25 g Friss élesztő
- 1 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 2 db Bio citrom héja
- 50 ml Citromlé
- 150 g Porcukor
- 1 csipet Só