Citromos-marcipános Stollen
A citrom az ünnepi édességek között ritkán kap főszerepet, mégis különleges frissességet és eleganciát ad az édes, fűszeres tésztáknak. A citromos-marcipános Stollen ezt az üdeséget kombinálja a klasszikus marcipán édeskés, mandulás ízvilágával. Ez a változat azoknak szól, akik a hagyományos süteményeket modern hangulattal szeretnék újraértelmezni. A tészta könnyed, mégis gazdag; a citromhéj illata pedig már a sütés közben beragyogja a konyhát. A marcipánnal töltött közép meglepetés minden szeletben. Képzeld el, ahogy a frissen sült stollen illata keveredik a citrom aromájával – egyszerre karácsonyi és tavaszias hangulatot teremt. Tipp: Használj kezeletlen bio citromot a reszelt héjhoz, hogy ne kerüljön vegyszer a süteménybe, és a legfrissebb citrusos ízt kapd.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd pihenni 10 percig, amíg felfut. Ez segíti a kelesztést és biztosítja a jó állagot.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
2
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a reszelt citromhéjat és a maradék cukrot. Ez lesz a tészta száraz alapja, amibe a citrusos íz már ekkor bekerül.
A citromhéjat alaposan mosd meg, mielőtt lereszeled, és ügyelj, hogy csak a sárga részét reszeld, mert a fehér része keserű.
3
Add hozzá a felfutott élesztős tejet, az olvasztott vajat és a citromlevet. Gyúrd össze a tésztát simára, rugalmasra. A citromlé frissítő aromát ad, de nem teszi savanyúvá a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és szép, fényes felületű lesz. Ha kézzel gyúrod, ez kb. 10-15 percet vesz igénybe.
4
A mazsolát áztasd be langyos vízbe vagy citromos vízbe, majd szűrd le, és keverd bele a tésztába. Ezután lefedve keleszd a tésztát 1 órán át meleg helyen.
A mazsolát rumba is áztathatod, ha szeretnél egy kis plusz ízt adni neki. A kelesztéshez ideális hely a kikapcsolt sütő, enyhén meglangyosítva.
5
Formázd a marcipánt hosszú henger alakúra. A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalappá, helyezd középre a marcipánt, majd hajtsd be a két szélét úgy, hogy középen maradjon.
A marcipánt könnyebb formázni, ha előtte egy kicsit megmelegíted a kezedben.
6
Formázd meg a klasszikus stollen alakot: enyhén félbehajtott, hosszúkás forma. Helyezd sütőpapíros tepsire.
A stollen formázásánál ne nyomkodd nagyon össze a tésztát, hogy a kelés során meg tudjon emelkedni.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a stollent 35-40 percig, amíg aranybarnára sül. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, fedd le alufóliával.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, és tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e a tészta.
8
A frissen sült stollent még melegen kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg porcukorral. Ez a klasszikus befejezés megőrzi a puhaságot és ünnepi megjelenést ad.
A vajat alaposan kend el a stollen tetején, hogy a porcukor egyenletesen rátapadjon.
