- Miért keserű a mustármag?
- Ha nem pattogott ki rendesen az olajban, akkor keserű maradhat. De ha megégeted, akkor is. Meg kell találni az arany középutat: amikor elkezdenek 'táncolni' az olajban, akkor jók.
- Túl puha lett a rizs.
- Ehhez az ételhez a kicsit keményebb (al dente) rizs illik, hogy ne törjön össze keveréskor. Használj picivel kevesebb vizet, vagy hűtsd le a rizst keverés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos rizs
Dél-Indiában ezt 'Chitranna'-nak hívják. Ez nem csak egy köret, hanem egy komplett ízélmény: a kurkuma adja a napsárga színt (és a földes ízt), a citrom a savasságot, a ropogósra sült hüvelyesek és magvak pedig a textúrát. Gyakran tesznek bele 'tempering'-et (tadka), ami forró olajban kipattogtatott fűszereket jelent – ez a technika szabadítja fel a mustármag diós aromáját.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
600
ml
Víz
50
ml
Friss citromlé
1
tk.
Citromhéj (reszelt)
20
ml
Ghí (tisztított vaj) vagy olaj
1
tk.
Fekete mustármag
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Só
1
db
Zöld chili paprika (opcionális)
10
g
Friss koriander
30
g
Kesudió vagy földimogyoró (nem sózott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos a rizs főzéséhez
- Serpenyő a fűszerezéshez
- Szita
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A basmati rizst mosd át óvatosan (ne törd a szemeket), amíg a víz tiszta. Főzd meg a vízben a só felével az 'abszorpciós módszer' szerint (forral, fedő alatt párol, pihentet).
Tipp: A basmati hosszú szemei könnyen törnek, ha durván mosod. A főtt rizst érdemes egy tálcán kiteríteni, hogy kihűljön és kicsit megszikkadjon, így nem fog csomósodni keveréskor.
2
✓
Amíg a rizs hűl, egy serpenyőben hevítsd fel a ghít. Dobd bele a mogyorót/kesudiót, és pirítsd aranybarnára. Vedd ki őket a zsiradékból.
Tipp: A magvak pirítása extra ízt ad és ropogóssá teszi őket.
3
✓
Ugyanabba a forró zsiradékba szórd a mustármagot. Amint elkezdenek pattogni (vigyázz, ugrálnak!), add hozzá a felaprított chilit és a kurkumát.
Tipp: A kurkuma zsírban oldódó színezékanyaga (kurkumin) ilyenkor szabadul fel igazán. De csak pár másodpercig pirítsd, mert a porfűszer gyorsan megég!
4
✓
Vedd le a tűzről a fűszeres olajat, és azonnal keverd bele a citromlevet és a maradék sót.
Tipp: A citromlé megállítja a pirulást.
5
✓
Öntsd ezt a sárga, illatos keveréket a rizsre. Add hozzá a pirított magvakat, a reszelt citromhéjat és az aprított koriandert.
Tipp: Kézzel vagy két villával forgasd össze óvatosan, hogy a rizsszemek épek maradjanak.
6
✓
Tálald langyosan vagy szobahőmérsékleten.
Tipp: Az indiaiak gyakran nem forrón eszik ezt, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 600 ml Víz
- 50 ml Friss citromlé
- 1 tk. Citromhéj (reszelt)
- 20 ml Ghí (tisztított vaj) vagy olaj
- 1 tk. Fekete mustármag
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Só
- 1 db Zöld chili paprika (opcionális)
- 10 g Friss koriander
- 30 g Kesudió vagy földimogyoró (nem sózott)