- Miért nem főzzük meg előre a húst?
- Mert kiszáradna. A zárt tésztában a hús a saját levében párolódik, amitől vajpuha lesz.
- Helyettesíthető a karórépa?
- Hivatalosan nem, de ha nem kapsz, használj paszternákot vagy több krumplit, bár az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cornish pasty klasszikus változat
A cornwalli bányászok ikonikus étele, amelynek zsenialitása a praktikumában rejlik. A vastag, fonott tésztaszél eredetileg 'eldobható fogantyúként' szolgált a kormos kezű munkásoknak. A töltelék különlegessége, hogy a hús és a zöldségek nyersen kerülnek a tésztaburokba, így a saját gőzükben párolódnak készre, miközben szaftos mártást képeznek odabent. A karórépa (swede) használata kötelező az autentikus ízélményhez!
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (magas sikértartalmú)
125
g
Hideg vaj (felkockázva)
125
g
Hideg sertészsír (felkockázva)
175
ml
Jeges víz
400
g
Marhahús (szoknya vagy nyak, zsírosabb rész)
300
g
Krumpli (sütni való)
150
g
Karórépa (Swede)
1
db
Nagy vöröshagyma
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Nagy keverőtál
- Sütőpapír
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Morzsold el a hideg zsiradékokat a liszttel és egy csipet sóval, amíg nedves homok állagú lesz. Add hozzá a jeges vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
Tipp: A zsiradék maradjon hideg, hogy a sütésnél réteges, omlós legyen a tészta (fizikai lazítás).
2
✓
Csomagold fóliába a tésztát, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta nyújthatóvá válik és nem ugrik vissza.
3
✓
Vágd a húst, a krumplit és a karórépát egyforma, kb. 1 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra. Keverd össze őket a sóval és a borssal.
Tipp: A zöldségek mérete kritikus: ha túl nagyok, kemények maradnak, mire a tészta megsül.
4
✓
Oszd a tésztát 4 részre, és nyújtsd őket kb. 20 cm átmérőjű körökre. Halmozd a tölteléket a közepükre.
Tipp: Hagyj szabadon 2 cm peremet a lezáráshoz.
5
✓
Kend meg a tészta szélét vízzel, hajtsd félbe a töltelék felett, és az ujjaiddal sodord/csippentsd össze a szélét (ez a 'crimping').
Tipp: A légmentes lezárás fontos, hogy a keletkező gőz bent maradjon és puhítsa a tölteléket.
6
✓
Szurkáld meg a tetejét, kend le felvert tojással, és süsd 170°C-on (légkeverés) kb. 45-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Tipp: Ha túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (magas sikértartalmú)
- 125 g Hideg vaj (felkockázva)
- 125 g Hideg sertészsír (felkockázva)
- 175 ml Jeges víz
- 400 g Marhahús (szoknya vagy nyak, zsírosabb rész)
- 300 g Krumpli (sütni való)
- 150 g Karórépa (Swede)
- 1 db Nagy vöröshagyma
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 db Tojás (a kenéshez)