- Miért repedt meg sütés közben?
- Vagy túl vékony volt a tészta a sajt körül, vagy túl hideg olajban sütötted, és megszívta magát.
- Lefagyaszthatom?
- Igen, panírozás után, sütés előtt tökéletesen fagyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coxinha hús nélkül
A Coxinha (ejtsd: kosinya) Brazília kedvenc utcai étele, amely formájában egy csirkecombot utánoz. Ebben a vegetáriánus verzióban a burgonyás tészta lágysága és az olvadt sajt nyúlóssága alkotja a belső magot, amit egy roppanós, aranybarna panír védelmez. A 'főzött tészta' technikája különleges: a lisztet forró folyadékban főzzük meg, így egy nagyon rugalmas, könnyen formázható burkolatot kapunk.
Hozzávalók
500
g
Lisztes burgonya (főzve, áttörve)
250
g
Finomliszt
400
ml
Zöldség alaplé
150
g
Mozzarella sajt (kockákra vágva)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
csokor
Friss koriander (vagy petrezselyem)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olaj (a tésztához)
500
ml
Olaj a sütéshez
100
g
Zsemlemorzsa (a panírhoz)
2
db
Tojás (a panírhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Mély lábas a tészta főzéséhez
- Serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Tojás
Elkészítés
1
✓
Egy lábasban hevítsd fel a 2 ek. olajat, pirítsd üvegesre a hagymát és fokhagymát. Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és forrald fel.
Tipp: Az alaplé íze fogja meghatározni a tészta karakterét.
2
✓
Keverd bele az áttört burgonyát a forró lébe. Amikor újra forr, öntsd bele egyszerre az összes lisztet.
Tipp: A liszt hirtelen hozzáadása és a gyors keverés a 'tésztaégetés' (brand tészta) technikája, mint a képviselőfánknál (Keményítő csirizesedése).
3
✓
Fakanállal keverd erőteljesen a tűzön 2-3 percig, amíg a tészta elválik az edény aljától és egy gombóccá áll össze. Vedd le és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A hőkezelés során a liszt íze 'megfő', így nem lesz nyers ízű a végeredmény.
4
✓
Gyúrd át a tésztát, majd tépj belőle kisebb darabokat. Lapítsd ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy kocka sajtot és egy csipet koriandert.
Tipp: A sajt legyen teljesen száraz, különben gőz keletkezik sütéskor és szétrepeszti a tésztát.
5
✓
Zárd be a tésztát a sajt körül, és formázz belőle csepp alakot (mint egy csirkecomb).
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a sajt és a tészta között.
6
✓
Panírozd be: forgasd felvert tojásba, majd zsemlemorzsába.
Tipp: A zsemlemorzsa adja a ropogósságot és védi a tésztát a közvetlen hőtől.
7
✓
Bő, forró olajban süsd aranybarnára (kb. 5 perc).
Tipp: Az olaj legyen elég forró (170-180°C), hogy azonnal kérget képezzen (Zsiradékfelszívódás minimalizálása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Lisztes burgonya (főzve, áttörve)
- 250 g Finomliszt
- 400 ml Zöldség alaplé
- 150 g Mozzarella sajt (kockákra vágva)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 csokor Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olaj (a tésztához)
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 100 g Zsemlemorzsa (a panírhoz)
- 2 db Tojás (a panírhoz)