- Miért lett olajos és lapos?
- Vagy túlkeltek a fánkok (összeesett a szerkezet), vagy túl hideg volt az olaj.
- Tölthetem melegen?
- SZIGORÚAN TILOS! A tejszínhab vagy a vajkrém azonnal folyóssá válik a meleg tésztában. Várd meg a teljes kihűlést.
- A tészta visszaugrik nyújtáskor.
- A gluténszálak feszültek. Hagyd pihenni a tésztát 10 percig, majd próbáld újra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cream Doughnut
A töltött fánk a kelt tészták non plus ultrája. Itt a cél egy olyan légies vázszerkezet létrehozása, ami képes megtartani a gazdag krémet anélkül, hogy elnehezülne. A tökéletes fánk ismertetőjele a 'szalag' (tan line): egy világos csík a fánk derekán, ami azt jelzi, hogy a tészta olyan könnyű volt, hogy lebegett az olaj felszínén, és nem merült el.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
80
g
Kristálycukor
7
g
Száraz élesztő
1
csipet
Só
250
ml
Langyos tej
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
50
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
1
tk.
Vaníliakivonat
200
ml
Habtejszín (min 30%, hideg)
50
g
Porcukor
1
liter
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Konyhai robotgép (ajánlott a dagasztáshoz)
- Konyhai hőmérő (olajhoz - elengedhetetlen!)
- Habzsák hosszú töltőcsővel
- Nagy lábas a sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és sót a keverőtálban. Add hozzá a langyos tejet, a tojást és a vaníliát. Kezdd el dagasztani.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején, mert gátolhatja a hatását.
2
✓
Amikor a tészta összeállt, kockánként adagold hozzá a puha vajat, miközben tovább dagasztasz. Dagassz addig, amíg a tészta fényes, rugalmas lesz, és átmegy az 'ablak-teszten' (vékonyra húzható anélkül, hogy elszakadna).
Tipp: A zsiradékot azért a végén adjuk hozzá, mert bevonja a lisztszemcséket és gátolja a gluténképződést. Ha a végén adod hozzá, erősebb lesz a tészta váza.
3
✓
Formázz gombócot, takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 1 óra).
Tipp: A huzatmentes, 25-27 fokos hely az ideális.
4
✓
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsd ki kb. 1.5-2 cm vastagra. Szaggass belőle korongokat.
Tipp: Ne gyúrd át újra a tésztát nyújtás előtt, hogy a benne lévő légbuborékok egy része megmaradjon.
5
✓
Tedd a fánkokat sütőpapírkockákra, takard le, és keleszd újra 30-40 percig. Akkor jó, ha ujjbeggyel benyomva a mélyedés lassan jön vissza.
Tipp: A papírkockák segítenek, hogy sütéskor ne kelljen megfogni a tésztát, így nem nyomod össze a levegős szerkezetet.
6
✓
Hevítsd az olajat 175°C-ra. Süsd a fánkokat oldalanként kb. 2 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A megfelelő hőfokon a fánk azonnal feljön a felszínre és lebeg.
7
✓
Vedd ki papírtörlőre, és hagyd TELJESEN kihűlni.
Tipp: Ha langyosan töltöd, a krém elolvad.
8
✓
Verd fel a hideg tejszínt a porcukorral kemény habbá. Töltsd habzsákba.
Tipp: A tejszín legyen nagyon hideg, különben kicsapódik (vaj lesz belőle) verés közben.
9
✓
Szúrj egy lyukat a fánk oldalába (pl. egy evőpálcikával), forgasd meg benne az eszközt, hogy helyet csinálj a krémnek, majd töltsd meg bőségesen.
Tipp: Akkor jó, ha érzed, hogy a fánk elnehezül a kezedben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 80 g Kristálycukor
- 7 g Száraz élesztő
- 1 csipet Só
- 250 ml Langyos tej
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 50 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 200 ml Habtejszín (min 30%, hideg)
- 50 g Porcukor
- 1 liter Olaj a sütéshez