- Miért lett gumis a palacsinta?
- Túl sokáig keverted a tésztát a liszt hozzáadása után. Csak éppen forgasd össze!
- Miért szakad el?
- Valószínűleg nem pihentetted eleget, vagy a serpenyő nem volt elég forró/zsíros.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crêpe
A francia konyha ikonja, a Crêpe, több mint egyszerű palacsinta: ez a tökéletes arányok művészete. A tészta szinte vízszerűen híg, ami lehetővé teszi a papírvékony terülést. A pihentetés itt nem javaslat, hanem parancs: ezalatt a lisztfehérjék teljesen hidratálódnak, létrehozva azt a finom, csipkés szerkezetet, amiért rajongunk.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
250
ml
Tej
2
db
Tojás
30
g
Olvasztott vaj (barnavaj ajánlott)
20
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
150
g
Töltelék (Nutella, lekvár)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Crepe sütő vagy alacsony peremű serpenyő
- Habverő
- Merőkanál
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a tojást, tejet, sót, cukrot, majd szitáld hozzá a lisztet és keverd csomómentesre. Végül csorgasd bele az olvasztott vajat.
Tipp: A vaj bevonja a lisztszemcséket, így gátolja a keményedést okozó fehérjeháló kialakulását. (Shortening effect).
2
✓
Takard le és pihentesd a tésztát minimum 30 percig a pulton.
Tipp: A pihentetés alatt a légbuborékok távoznak, így a tészta sima és szakadásmentes lesz sütéskor. (Gáztalanítás).
3
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt, kend ki vékonyan vajjal. Önts bele egy adag tésztát, és azonnal terítsd szét.
Tipp: A serpenyő legyen elég forró ahhoz, hogy a tészta azonnal 'megkapja', de ne égjen meg. (Hőmérséklet-optimalizálás).
4
✓
Süsd kb. 1 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg rajta, majd fordítsd meg.
Tipp: A barna foltok adják a karamellizált ízt. Ha túl sápadt, íztelen marad. (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 250 ml Tej
- 2 db Tojás
- 30 g Olvasztott vaj (barnavaj ajánlott)
- 20 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 150 g Töltelék (Nutella, lekvár)