Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csicseriborsó curry kókusztejjel és fűszerekkel
Egészséges és tápláló csicseriborsó curry kókusztejjel

Csicseriborsó Curry

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
Az indiai konyha egyik alapköve ez a melengető, fűszeres ragu. A curry nem csupán egy étel, hanem egy technológia: a fűszerek olajban való életre keltésének művészete. Ebben a húsmentes fogásban a csicseriborsó diós ízvilága találkozik a kókusztej krémességével, létrehozva egy olyan tápláló egytálételt, amely testet és lelket egyaránt feltölt. A titok a türelemben és a fűszerezés sorrendjében rejlik.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 390 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas vagy wok (hőeloszlás miatt)
  • Fakanál vagy szilikon spatula
  • Kés és vágódeszka
  • Konzervnyitó

Elkészítés

1 ✓

Hevítsd fel a kókuszolajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát és a sót. Dinszteld addig, amíg a hagyma teljesen puha és áttetsző lesz.

Tipp: A só segít kivonni a vizet a sejtekből, így gyorsítja a puhulást és megakadályozza az odaégést (ozmózis).
2 ✓

Keverd bele a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a fűszereket (curry, kurkuma, kömény). Pirítsd folyamatosan kevergetve 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: Ezt hívják 'blooming'-nak: a hő hatására a fűszerek illóolajai felszabadulnak és feloldódnak a zsiradékban.
3 ✓

Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd további 1 percig, amíg a színe sötétvörösre vált.

Tipp: A püré pirítása karamellizálja a cukrokat, mélyíti az ízeket és elveszi a paradicsom nyers savasságát.
4 ✓

Öntsd bele a leöblített csicseriborsót, forgasd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel.

Tipp: A konzerv levét mindig öblítsd le, hogy eltávolítsd a felesleges sót és a puffadást okozó anyagokat.
5 ✓

Vedd alacsonyra a lángot, és fedő nélkül főzd 15 percig, amíg a mártás besűrűsödik és krémes állagú lesz.

Tipp: A főzés során a víz elpárolog, így az ízek koncentrálódnak (redukció).
6 ✓

A végén keverd bele a limelevet, és tálaláskor szórd meg a durvára vágott friss korianderrel.

Tipp: A sav 'vágja' a zsírosságot és frissíti az ételt. A koriandert ne főzd, mert a hő elpusztítja a friss aromáit.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell pirítani a fűszereket?
A fűszerek ízanyagai olajban oldódnak igazán jól, így lesz telt és intenzív az étel íze.
Használhatok száraz csicseriborsót?
Igen, de azt előző este be kell áztatni és külön puhára kell főzni felhasználás előtt.

Hozzávalók

  • 400 g Főtt csicseriborsó (konzerv)
  • 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
  • 1 ek. Madras Currypor
  • 1 tk. Kurkuma
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 2 ek. Paradicsompüré (sűrítmény)
  • 2 ek. Kókuszolaj
  • 1 tk. Tengeri só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 ek. Limelé