- Megdermedt az olaj a hűtőben.
- Ez természetes, az igazi olívaolaj hidegben megszilárdul. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékleten állni 20 percet.
- Milyen zöldségeket használhatok még?
- Bármilyen kemény húsú zöldséget: édeskömény, uborka (mag nélkül), zöldbab is mehet bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős Giardiniera
A Giardiniera (ejtsd: dzsárdiniéra) szó szerinti jelentése 'a kertésznő módra'. Ez az olasz-amerikai (Chicago-stílusú) változat, ahol a zöldségeket apróra vágják, röviden ecetes lében pácolják, majd olívaolajban teszik el érni. Az eredmény egy roppanós, olajos, savanyú és csípős relish, ami a híres 'Italian Beef' szendvicsek elengedhetetlen kelléke, de pizzára szórva is zseniális. Nem köret, hanem ízesítő!
Hozzávalók
300
g
Karfiol
200
g
Sárgarépa
150
g
Zellerszár
200
g
Kaliforniai paprika (vegyes színű)
100
g
Zöld olajbogyó (magozott)
50
g
Ecetes jalapeño paprika (vagy friss chili)
500
ml
Fehérborecet
500
ml
Víz
30
g
Só (nem jódozott)
20
g
Cukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Chilipehely
150
ml
Extra szűz olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Éles kés és vágódeszka
- Lábos
- Befőttesüvegek
Allergén Információk
Zeller
Elkészítés
1
✓
Minden zöldséget (karfiol, répa, zeller, paprika) vágj egységes, apró darabokra (kb. 0,5-1 cm). A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egységes méret nemcsak esztétika, hanem a pácolódás egyenletessége miatt is fontos.
2
✓
Készítsd el a páclevet: forrald fel a vizet, ecetet, sót, cukrot és a száraz fűszereket (oregánó, chilipehely).
Tipp: A só vonja ki a vizet a zöldségekből, amitől azok roppanósabbak maradnak.
3
✓
Tedd a nyers zöldségkeveréket egy nagy hőálló tálba, és öntsd rá a forró levet. Hagyd állni benne, amíg ki nem hűl szobahőmérsékletűre (kb. 1-2 óra).
Tipp: Ez a módszer (blansírozás helyett forrázás) megőrzi a zöldségek roppanósságát, de már elindítja a savanyodást.
4
✓
Szűrd le a zöldségeket, de a levet ne öntsd ki (még jól jöhet salátaöntethez). Keverd a zöldségekhez a szeletelt olajbogyót és a jalapeñót.
Tipp: Az alapos lecsepegtetés fontos, hogy az olaj be tudja vonni a felületüket.
5
✓
Töltsd a keveréket sterilizált üvegekbe, nyomkodd le jól.
Tipp: Minél kevesebb levegő marad, annál jobb.
6
✓
Öntsd fel az olívaolajjal úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Zárd le.
Tipp: Az olaj anaerob környezetet biztosít. Ha kilóg a zöldség, megromolhat.
7
✓
Tedd hűtőbe, és légy türelmes: legalább 24 óra kell neki, de 3-4 nap múlva lesz az igazi.
Tipp: Az ízek az olajban oldódva 'érnek össze'.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Karfiol
- 200 g Sárgarépa
- 150 g Zellerszár
- 200 g Kaliforniai paprika (vegyes színű)
- 100 g Zöld olajbogyó (magozott)
- 50 g Ecetes jalapeño paprika (vagy friss chili)
- 500 ml Fehérborecet
- 500 ml Víz
- 30 g Só (nem jódozott)
- 20 g Cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Chilipehely
- 150 ml Extra szűz olívaolaj