- Miért lett rágós a hús?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted alacsony hőfokon, így kiszáradt, ahelyett, hogy kérget kapott volna.
- Használhatok csirkecombot?
- Igen, sőt! A comb szaftosabb húsrész, így még nehezebb kiszárítani.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Csípős Gyros
Ez a fogás a görög utcai ételek hangulatát ötvözi a magyar konyha karakteres csípősségével. A titok a joghurtos pácban rejlik: a savas közeg fellazítja a csirkemell rostjait, így a hirtelen sütés ellenére is vajpuha marad, miközben a fűszerek mélyen átjárják.
Hozzávalók
4
db
Pita kenyér
300
g
Csirkemell filé
150
g
Görög joghurt
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
20
ml
Citromlé
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt pirospaprika
1
tk.
Csípős chili pehely
1
ek.
Erős Pista (vagy chiliszósz)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
2
db
Paradicsom
1
db
Kígyóuborka
1
db
Lilahagyma
100
g
Jégsaláta
100
g
Feta sajt
150
g
Tzatziki szósz (kész vagy házi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő (lehetőleg vastag aljú)
- Konyhai fogó
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet vágd vékony, egyforma csíkokra. Egy tálban keverd simára a joghurtot, citromlevet, zúzott fokhagymát, olívaolajat és a fűszereket (oregánó, paprika, chili, só, bors). Forgasd bele a húst, és hagyd állni.
Tipp: A joghurt savassága elkezdi 'előfőzni' a húst, amitől az puhább lesz. (Fehérje denaturáció).
2
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt közepes-magas lángon. A pácolt csirkét süsd 6-8 percig, amíg aranybarna kérget kap, de belül szaftos marad. A legvégén forgasd át az Erős Pistával.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog a saját levében, nem pedig sülni. Ha kell, süsd két adagban. (Maillard-reakció).
3
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a paradicsomot és uborkát szeleteld fel, a hagymát vágd vékony karikákra.
Tipp: Ha a hagyma túl csípős, áztasd jeges vízbe 10 percre, hogy elvedd az erejét, de a roppanóssága megmaradjon.
4
✓
A jégsalátát vágd csíkokra, a feta sajtot morzsold durvára.
Tipp: A salátát közvetlenül tálalás előtt vágd, hogy a vágási felületek ne barnuljanak meg (oxidáció).
5
✓
A pita kenyereket egy száraz serpenyőben vagy sütőben melegítsd át, amíg tapintásra puhák és langyosak lesznek.
Tipp: A keményítő hő hatására visszanyeri rugalmasságát, de ha túlhőkezeled, kiszárad és törik. (Keményítő retrogradáció visszafordítása).
6
✓
Állítsd össze a gyrost: a meleg pitába halmozz húst, zöldségeket és sajtot.
Tipp: A rétegezésnél figyelj az ízek eloszlására: a szaftos hús kerüljön alulra, hogy a pita átvegye az ízét.
7
✓
Locsold meg bőségesen tzatzikivel, és ha bírod a tüzet, tegyél rá extra csípős szószt.
Tipp: A zsíros joghurtos szósz (tzatziki) segít oldani a kapszaicint (a csípős anyagot), így elviselhetőbbé teszi az erős ízeket.
8
✓
Azonnal tálald, amíg a hús forró, a saláta pedig hideg és roppanós.
Tipp: A hőmérsékleti kontraszt (forró hús, hideg feltét) teszi izgalmassá az érzékelést evés közben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Pita kenyér
- 300 g Csirkemell filé
- 150 g Görög joghurt
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 20 ml Citromlé
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt pirospaprika
- 1 tk. Csípős chili pehely
- 1 ek. Erős Pista (vagy chiliszósz)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kígyóuborka
- 1 db Lilahagyma
- 100 g Jégsaláta
- 100 g Feta sajt
- 150 g Tzatziki szósz (kész vagy házi)