- Használhatok sós heringet?
- Igen, sőt, gyakran abból készül. Ilyenkor a halat először be kell áztatni vízbe vagy tejbe 12-24 órára, hogy a sótartalma csökkenjen.
- Meddig áll el?
- Az ecetes hering tartós, hűtőben 2-3 hétig is fogyasztható.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Csípős hering ecetes
A skandinávok számára a hering (Sill) alapélelmiszer, az ecetes tartósítás pedig a túlélés záloga volt. Ez a recept a klasszikus, édes-savanyú marinádot ötvözi a modern, csípős ízvilággal. A hal húsa az ecettől 'megfő' (kifehéredik és megszilárdul), a cukor ellensúlyozza a savasságot, a chili pedig felmelegít a hideg északi szélben. Rozskenyérrel, vajjal és egy kupica akvavittal az igazi.
Hozzávalók
500
g
Friss heringfilé (vagy sótlanított)
250
ml
Fehérborecet (vagy 10%-os ételecet)
250
ml
Víz
30
g
Só
80
g
Kristálycukor
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lilahagyma
2
tk.
Mustármag
1
tk.
Egész fekete bors
2
db
Friss csilipaprika
2
db
Babérlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles filézőkés
- Befőttesüveg
- Lábos
Allergén Információk
Hal
Mustár
Elkészítés
1
✓
A heringfiléket mosd meg, töröld szárazra. Vágd őket 2-3 cm-es, falatnyi darabokra.
Tipp: A bőrét rajta hagyhatod, az ecettől megpuhul és szép ezüstös színt ad.
2
✓
Szeleteld fel vékonyan a lilahagymát, a fokhagymát és a csilit.
Tipp: A lilahagyma nemcsak íz, hanem látványelem is, a savas közegben gyönyörű rózsaszínre vált.
3
✓
Főzd meg a pácot: ecet, víz, só, cukor, mustármag, bors, babér. Forrald 5 percig, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Tipp: A skandináv heringpác édesebb, mint a magyar savanyúságok, ne spórold ki a cukrot, ez harmonizál a hal zsírjával.
4
✓
Hagyd a pácot langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón öntöd rá, a hal húsa azonnal szétesik. A hideg/langyos pácolás textúrát ad.
5
✓
Rétegezd az üvegbe a halat, a hagymát, fokhagymát és a csilit. Öntsd nyakon a páclével.
Tipp: Győződj meg róla, hogy minden darab úszik a lében.
6
✓
Zárd le, és tedd hűtőbe legalább 48 órára.
Tipp: Ez alatt az idő alatt a savak 'megfőzik' a fehérjéket [Denaturáció] és a szálkák is megpuhulnak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss heringfilé (vagy sótlanított)
- 250 ml Fehérborecet (vagy 10%-os ételecet)
- 250 ml Víz
- 30 g Só
- 80 g Kristálycukor
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lilahagyma
- 2 tk. Mustármag
- 1 tk. Egész fekete bors
- 2 db Friss csilipaprika
- 2 db Babérlevél