- Miért nem sűrűsödik be?
- A mangó pektintartalma érettségtől függ. Ha túl híg, főzd tovább, hogy elpárologjon a víz.
- Meddig áll el?
- A cukor és az ecet tartósítja, így hűtőben hetekig eláll.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Csípős mangó chutney
A chutney az indiai konyha zseniális találmánya, amelyben az érett mangó édessége, az ecet savassága és a fűszerek tüze találkozik. Ez nem egyszerűen egy lekvár, hanem egy komplex ízesítő, amely segít az emésztésben, és egyensúlyba hozza a nehéz, fűszeres curryket. Az édes-savanyú-csípős háromszög tökéletes harmóniája.
Hozzávalók
300
g
Érett, de kemény mangó (kockázva)
1
fej
Lilahagyma
100
g
Barna cukor
80
ml
Almaecet
10
g
Friss gyömbér
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chilipehely
1
tk.
Fekete mustármag (opcionális)
0.5
tk.
Só
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rozsdamentes acél lábas: fontos, mert az ecet reakcióba léphet az alumíniummal, és fémes ízt adhat.
- Sterilizált üvegek: a tároláshoz.
Allergén Információk
Mustár (ha használsz)
Elkészítés
1
✓
Dinszteld meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért kevés olajon, amíg illatos nem lesz.
Tipp: A gyömbér nemcsak ízt ad, hanem segít a fehérjék emésztésében is. [Proteáz enzimet (zingibain) tartalmaz.]
2
✓
Öntsd hozzá az ecetet, és add hozzá a cukrot. Forrald fel, amíg a cukor elolvad.
Tipp: A cukor növeli a folyadék sűrűségét és forráspontját, így a chutney magasabb hőfokon fő. [Kolligatív tulajdonság.]
3
✓
Add hozzá a mangókockákat, a chilit, a mustármagot és a sót. Vedd le a lángot, és főzd gyöngyözve 20-25 percig.
Tipp: A lassú főzés során a mangó sejtfalai megpuhulnak, és a pektin kiszabadul, ami besűríti a szószt (zselésedés).
4
✓
Akkor jó, ha lekvár állagú, de még vannak benne gyümölcsdarabok. Töltsd üvegbe.
Tipp: A magas cukor- és savtartalom gátolja a baktériumok szaporodását, ezért áll el sokáig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Érett, de kemény mangó (kockázva)
- 1 fej Lilahagyma
- 100 g Barna cukor
- 80 ml Almaecet
- 10 g Friss gyömbér
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chilipehely
- 1 tk. Fekete mustármag (opcionális)
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Olaj