Csípős natto ecetes
A natto, az egyik legismertebb japán fermentált étel, különleges, ragacsos textúrájáról és erőteljes umami ízéről ismert. A hagyományosan reggelire fogyasztott natto a japán konyha egyik legősibb fermentációs technikájával készül. A csípős ecetes natto egy innovatív változat, amely ecetes, fűszeres pácban érlelődik, így enyhítve a natto jellegzetes, erős aromáját. Kiváló választás rizses ételek mellé vagy saláták kiegészítőjeként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A natto szálas, nyúlós textúrájú fermentált szójabab. Ha szükséges, óvatosan öblítsd át hideg vízzel, hogy kissé enyhítsd az erős fermentációs ízét.
Ne áztasd túl a natto-t, mert elveszítheti a jellegzetes állagát és ízét. Csak gyorsan öblítsd át.
2
Egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Kóstold meg az ecetes levet, és igazítsd az ízeket a saját preferenciáid szerint. Ha savanyúbban szereted, adj hozzá több ecetet.
3
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a gyömbért, a chili pelyhet, a fekete borsot és a citromlevet. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A gyömbért reszelve is hozzáadhatod, így intenzívebb lesz az íze. A chili pelyhek mennyiségével szabályozhatod a csípősséget.
4
Tedd a natto-t sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró csípős ecetes levet.
A sterilizált üvegek biztosítják, hogy a natto hosszabb ideig eltartható legyen a hűtőben.
5
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább áll a hűtőben, annál jobban összeérnek az ízek, és annál finomabb lesz a natto.
6
Tálald hidegen, különleges japán csípős savanyúságként vagy saláták mellé.
Tálalhatod rizzsel, tofuval vagy más japán ételekkel is. Kísérletezz bátran!
