- Lemoshatom a nattót?
- Igen, sőt ebben a receptben ajánlott is. A hideg vizes öblítés eltávolítja a nyálka nagy részét, de a babok belső íze és a jótékony baktériumok egy része megmarad.
- Meddig áll el?
- Az ecet tartósít, így hűtőben 1-2 hétig is elvan, és az íze egyre érettebb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős natto ecetes
A natto (erjesztett szójabab) Japán megosztó étele: vagy imádod, vagy menekülsz előle. Híres nyálkás állagáról és erős, érett sajtos illatáról. Ez a recept egy trükkös megoldás: az ecetes, fűszeres páclé 'megszelídíti' a natto vad ízét és csökkenti a nyálkásságát, így azoknak is élvezhetővé teszi ezt a szuperélelmiszert, akik eddig idegenkedtek tőle. Egy igazi probiotikus bomba!
Hozzávalók
250
g
Natto (fermentált szójabab)
200
ml
Fehérborecet (vagy rizsecet)
200
ml
Víz
30
g
Barnacukor
1
tk.
Só
2
gerezd
Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
5
g
Gyömbér (csíkokra vágva)
2
tk.
Chilipehely
1
tk.
Fekete bors (egész vagy durvára törve)
50
ml
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Sterilizált befőttesüveg
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A nattót tedd egy szűrőbe, és folyó hideg víz alatt öblítsd át óvatosan, amíg a nyálkás bevonat nagy része eltűnik. Hagyd jól lecsepegni.
Tipp: A víz oldja a 'nebarneba' (ragacsos) anyagot, ami glutaminsavból áll. Így tisztább, babosabb ízt kapsz.
2
✓
Készítsd el a felöntőlevet: egy lábasban keverd össze a vizet, ecetet, cukrot, sót, borsot és a chilit. Forrald fel, amíg a cukor elolvad.
Tipp: A forralás segít összeérni az ízeket és sterilizálja a levet. (Infúzió)
3
✓
Vedd le a tűzről, add hozzá a szeletelt fokhagymát, gyömbért és a citromlevet. Hagyd hűlni 5 percig.
Tipp: A fokhagymát és citromot nem főzzük, hogy megőrizzék friss, vitamindús karakterüket és ne váljanak keserűvé.
4
✓
Tedd a nattót a tiszta üvegbe, és öntsd rá a meleg (de nem forró) páclevet. Ügyelj, hogy a lé ellepje.
Tipp: A meleg folyadék gyorsabban behatol a babok belsejébe, de ha túl forró, megölheti a nattóban lévő hasznos bacilusokat.
5
✓
Zárd le, hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 12 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Ez a pihentetési idő kell ahhoz, hogy az ozmózis révén a fűszeres lé átjárja a babokat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Natto (fermentált szójabab)
- 200 ml Fehérborecet (vagy rizsecet)
- 200 ml Víz
- 30 g Barnacukor
- 1 tk. Só
- 2 gerezd Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 5 g Gyömbér (csíkokra vágva)
- 2 tk. Chilipehely
- 1 tk. Fekete bors (egész vagy durvára törve)
- 50 ml Citromlé