- Hol kapok kaktuszt?
- Nagyobb piacokon vagy egzotikus zöldségeseknél. Konzervben is kapható (konyhakészen), azt nem kell főzni, csak pácolni.
- Hogyan tüntessem el a nyálkát?
- A főzés utáni alapos, hideg vizes öblítés a kulcs. Sokan tesznek a főzővízbe egy hagymahéjat vagy tomatillo héjat, ami segít a nyálka kicsapódásában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős nopaliszt ecetes
A 'nopales' a fügekaktusz (Opuntia) fiatal, zsenge hajtása, a mexikói konyha egyik legősibb alapanyaga. Íze valahol a zöldbab és a sóska között mozog, állaga pedig enyhén nyálkás (mint az okra), ami sokakat elriaszt, de a megfelelő előkészítéssel ez megszüntethető. Savanyítva 'escabeche' stílusban készül, ami roppanóssá teszi, és a chili tüzével kiegészülve tökéletes feltét tacókba vagy salátákba.
Hozzávalók
500
g
Friss nopál kaktuszlevél (tisztított)
1000
ml
Víz (a főzéshez)
250
ml
Fehér ecet
250
ml
Víz (a páchoz)
20
g
Só
30
g
Cukor
3
gerezd
Fokhagyma
3
db
Szárított chili (pl. Arbol)
2
db
Friss jalapeño
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Római kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag gumikesztyű
- Éles kés
- Lábos
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
Ha nem tisztított kaktuszt vettél: vedd fel a kesztyűt! Fektessd a levelet a deszkára, és a késsel 'borotváld' le a tüskés dudorokat a felületéről és a széléről.
Tipp: Vigyázz, az apró, alig látható tüskék (glochidák) a legkellemetlenebbek!
2
✓
Vágd a kaktuszt csíkokra vagy kockákra. Főzd sós vízben 10-15 percig, amíg a színe olajzöldre vált és megpuhul.
Tipp: Főzés közben sok nyálkát enged, ez természetes.
3
✓
Szűrd le, és folyó hideg víz alatt mosd addig, amíg a nyálkás réteg el nem tűnik róla.
Tipp: Ez a lépés teszi élvezhetővé az állagát.
4
✓
Főzd meg a páclevet: ecet, víz, só, cukor, fűszerek. Forrald 5 percig.
Tipp: A római kömény a mexikói ízvilág lelke.
5
✓
Tedd a kaktuszt üvegekbe a fokhagymával és a chilikkel (szárított és friss) együtt. Öntsd rá a forró levet.
Tipp: A forró lé segít tovább puhítani a rostokat.
6
✓
Hűtsd ki, majd tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: Hűtőben hetekig eláll.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss nopál kaktuszlevél (tisztított)
- 1000 ml Víz (a főzéshez)
- 250 ml Fehér ecet
- 250 ml Víz (a páchoz)
- 20 g Só
- 30 g Cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 db Szárított chili (pl. Arbol)
- 2 db Friss jalapeño
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Római kömény