Csípős szilvachutney
A chutney Indiából származik, ahol már évszázadok óta a gasztronómia alapköve. A szilvachutney Európában a gyarmati időszakban vált ismertté, amikor a gyümölcsök és a fűszerek harmonikus egyvelegét kezdte el terjeszteni a brit konyha. Azóta a chutney-t számtalan variációban készítik, a csípős szilvachutney pedig egy tökéletes kombinációja a gyümölcs édességének és a csili tüzességének. Egy hideg téli estén, sült húsokkal vagy sajtokkal fogyasztva igazi ízorgia!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a szilvát, magozd ki, majd vágd kisebb darabokra. Az előkészítés gyorsítja a főzés folyamatát.
Érett, de nem túl puha szilvát használj a legjobb íz eléréséhez.
2
Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A gyömbér intenzívebb ízt ad a chutney-nak, ha finomra reszeled.
A gyömbért reszelheted vagy nagyon finomra vághatod, hogy egyenletesen eloszoljon az íze.
3
Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd dinszteld meg benne a hagymát, amíg üveges nem lesz.
A hagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg és édesebb legyen.
4
Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a csilipelyhet. Pirítsd 1-2 percig, hogy az aromák felszabaduljanak.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz.
5
Tedd a lábasba a szilvát, majd add hozzá a barnacukrot, az almaecetet és a fahéjrudat. Keverd össze alaposan.
A barnacukor mélyebb, karamellesebb ízt ad a chutney-nak. Ha nincs kéznél, használhatsz fehér cukrot is.
6
Főzd közepes lángon 30-40 percig, amíg a szilva teljesen megpuhul, és a chutney sűrűvé válik. Kevergesd rendszeresen, hogy ne égjen le.
A főzés során figyelj a chutney állagára. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés vizet vagy almaecetet. Ha túl híg, főzd tovább.
7
Távolítsd el a fahéjrudat, majd hagyd kissé hűlni a chutney-t. Ezután töltsd sterilizált üvegekbe, és zárd le jól.
A sterilizált üvegek biztosítják a chutney hosszabb eltarthatóságát. Az üvegeket forró vízzel mosd ki és szárítsd meg, vagy tedd be a sütőbe 120 fokra 10 percre.
