Csípős szőlőlevél ecetes
A szőlőlevél a mediterrán és közel-keleti konyhák egyik alapvető hozzávalója, amelyet leggyakrabban töltött ételekhez használnak. A csípős savanyított változat különösen népszerű azok körében, akik szeretik a pikáns ízeket. A chili hozzáadása nemcsak extra fűszerességet ad, hanem még jobban kiemeli a szőlőlevél természetes aromáit. Ezt a receptet otthon is könnyen elkészítheted, és mindig kéznél lesz, ha egy ízesített mediterrán fogásra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Válogasd ki a friss, ép szőlőleveleket, majd alaposan mosd meg őket hideg vízben.
A fiatal, zsenge levelek a legalkalmasabbak, mert ezek a legpuhábbak.
2
Forralj vizet egy nagy lábosban, majd egyesével mártsd bele a szőlőleveleket 20-30 másodpercre, hogy megpuhuljanak. Ezután szűrd le és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít a leveleknek megőrizni a színüket és rugalmasságukat.
3
Egy másik lábosban keverd össze a vizet, ecetet, sót és cukrot, majd forrald fel, amíg az összetevők teljesen feloldódnak.
Az ecet mennyiségétől függően változik a savanyúság. Kóstold meg a levet és igazítsd az ízeket.
4
Hámozd meg és vágd félbe a fokhagymát. A babérlevelet, mustármagot, fekete borsot, kapormagot és chili pelyhet helyezd az üveg aljára.
A kapormag különleges aromát ad a szőlőlevélnek, de el is hagyható, ha nem szereted az ízét.
5
Rétegezd az üvegbe a szőlőleveleket, a fűszerekkel és a fokhagymával váltakozva.
A leveleket szorosan tekerd fel, hogy minél több férjen az üvegbe.
6
Öntsd rá a forró savanyító levet az üvegbe, hogy teljesen ellepje a leveleket.
Ügyelj, hogy a levegőbuborékok eltávozzanak a levelek közül, különben penészedés indulhat meg.
7
Hagyd kihűlni az üveget szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 3 napra, hogy az ízek összeérjenek.
Minél tovább érlelődik a hűtőben, annál finomabb lesz.
8
A csípős savanyított szőlőlevél elkészült! Használhatod töltött szőlőlevél készítéséhez vagy más mediterrán ételekhez.
A szőlőlevelek nagyságától függően változhat a savanyítási idő, ezért kóstold meg, mielőtt felhasználnád.
