- Milyen levelet szedjek?
- Csak a permetszermentes tőkéről szedj! A hajtásvégeken lévő 3., 4. levél a legjobb: már elég nagy, de még puha és világoszöld.
- Miért kemény a levél?
- Túl öreg levelet szedtél, vagy nem blansíroztad elég ideig. Az öreg levél rostos marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős szőlőlevél ecetes
A szőlőlevél nemcsak 'csomagolóanyag' a töltike számára, hanem önálló savanyúság is lehet. A zsenge, tavaszi levelek citromos, fanyar íze savanyítva még intenzívebbé válik. Ez a recept egy roppanós, pikáns levelet eredményez, amit fogyaszthatsz magában is (mint egy chipset), vagy használhatod fűszeres húsok csomagolására, ahol a csípős íz átjárja a tölteléket is.
Hozzávalók
20
db
Friss szőlőlevél (zsenge, kezeletlen)
500
ml
Víz (a páchoz)
150
ml
Ecet (10%-os)
20
g
Só
30
g
Cukor
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
ek.
Mustármag
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Kapormag (vagy kapor)
2
tk.
Chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábos (blansírozáshoz)
- Csipesz
- Befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A leveleket mosd meg, a szárát csípd le tőből.
Tipp: A szár kemény és rostos, nincs rá szükség.
2
✓
Forralj vizet egy nagy lábosban. Mártsd bele a leveleket kötegekben (pl. 5-ösével) 30 másodpercre, amíg a színük élénkzöldből olajzöldre vált (kifakul).
Tipp: Ez a blansírozás: megpuhítja a rostokat és leállítja az enzimeket.
3
✓
Szedd ki őket jeges vízbe, majd csepegtesd le. Simítsd ki a leveleket, és tekerd fel őket szivarformára (egyesével vagy 3-4 darabot egybe).
Tipp: A tekercseléssel több fér az üvegbe, és könnyebb kivenni.
4
✓
Tömd a tekercseket az üvegbe a fűszerekkel együtt.
Tipp: Szorosan állítsd őket egymás mellé.
5
✓
Főzd fel a páclevet (víz, ecet, só, cukor), és öntsd forrón a levelekre.
Tipp: A forró lé behatol a tekercsek belsejébe is.
6
✓
Zárd le, hűtsd ki, és érleld hűtőben 3 napig.
Tipp: Minél tovább áll, annál puhább lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Friss szőlőlevél (zsenge, kezeletlen)
- 500 ml Víz (a páchoz)
- 150 ml Ecet (10%-os)
- 20 g Só
- 30 g Cukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 ek. Mustármag
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Kapormag (vagy kapor)
- 2 tk. Chilipehely