- Miért kell pirítani a lisztet?
- Hogy eltűnjön a nyers gabonaíz, és kellemes, diós aromát kapjon a leves sűrítésekor.
- Lefagyasztható a leves?
- A tejszínes levesek fagyasztáskor kicsapódhatnak. Ha fagyasztani szeretnéd, a tejszínt csak kiolvasztás és melegítés után add hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkekrémleves
A tökéletes krémleves titka nem csupán a turmixolásban rejlik, hanem az ízek rétegezésében. Ez a recept a klasszikus francia 'velouté' technikára épít, ahol a vajon párolt zöldségek és a lisztes sűrítés adja meg a leves testességét. A csirkehúsból kifővő ízek és a tejszín lágysága egy olyan selymes textúrát eredményez, ami egyszerre tápláló és elegáns.
Hozzávalók
300
g
Csirkemell filé
1
db
Vöröshagyma (közepes)
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Szárzeller (vagy kis darab gumós)
30
g
Vaj
800
ml
Csirkealaplé
150
ml
Főzőtejszín (20%)
20
g
Finomliszt
5
g
Só
1
g
Fehér bors
1
g
Reszelt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (az egyenletes hőelosztásért)
- Botmixer (a krémesítéshez)
- Éles séfkés (a zöldségek darabolásához)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Glutén
Zeller
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát, a sárgarépát, a szárzellert és a csirkemellet vágd egyforma, apró kockákra.
Tipp: Az egyenletes darabolás biztosítja, hogy minden egyszerre főjön meg, és ne legyen az egyik pép, míg a másik kemény [Hőátadás szinkronizálása].
2
✓
A vajon párold üvegesre a hagymát, a répát és a zellert közepes lángon, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
Tipp: A cél az 'izzasztás', hogy a zöldségek rostjai megpuhuljanak és az ízek koncentrálódjanak anélkül, hogy megégnének.
3
✓
Add hozzá a csirkekockákat és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd addig, amíg a hús kifehéredik. Ekkor szórd meg a liszttel és keverd el alaposan.
Tipp: A lisztet a zsiradékban (vaj) kell elkeverni, hogy bevonja a szemcséket, így megelőzhető a csomósodás a folyadék hozzáadásakor [Rántás elve].
4
✓
Öntsd fel a hideg alaplével folyamatos keverés mellett, majd főzd puhára az egészet kb. 20 perc alatt.
Tipp: A forró rántáshoz hideg folyadékot (vagy fordítva) elv segít a teljesen sima, csomómentes állag elérésében.
5
✓
Húzd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd a levest teljesen krémesre és egyneműre.
Tipp: A turmixolás során a zöldségrostok és a keményítő alkotják majd a leves vázát, ettől lesz sűrű és laktató.
6
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, ízesítsd sóval, fehér borssal és szerecsendióval. Tedd vissza a tűzre, és forralj rajta egyet.
Tipp: A szerecsendió aromája illékony, ezért csak a legvégén add hozzá. A tejszín lekerekíti az ízeket és selymessé teszi a levest.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csirkemell filé
- 1 db Vöröshagyma (közepes)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Szárzeller (vagy kis darab gumós)
- 30 g Vaj
- 800 ml Csirkealaplé
- 150 ml Főzőtejszín (20%)
- 20 g Finomliszt
- 5 g Só
- 1 g Fehér bors
- 1 g Reszelt szerecsendió