- Miért szemcsés a fagylalt?
- A kakaópor nem oldódott fel rendesen, vagy a csokoládé kicsapódott a hideg tejtől. Mindig meleg folyadékban oldd fel a kakaót!
- Használhatok tejcsokit?
- Igen, de a fagylalt sokkal édesebb és kevésbé intenzív lesz. Érdemes csökkenteni a cukrot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládé fagylalt
A jó csokoládéfagylalt nem csak kakaós tej: mélysége, teste és karaktere van. Ebben a receptben duplázunk: a kakaópor adja az intenzív, kesernyés "gerincet", míg az olvasztott étcsokoládé a krémességet (a kakaóvaj miatt) és a telt ízt. Ez a változat főzött alappal készül, ami garantálja a selymes textúrát és azt, hogy a fagylalt fagyott állapotban is krémes maradjon.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
4
db
Tojássárgája
120
g
Kristálycukor
150
g
Étcsokoládé (min. 60%)
30
g
Cukrozatlan kakaópor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Szűrő
- Fagylaltgép
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a kakaóport a cukor felével egy lábasban, majd fokozatosan öntsd hozzá a tejet és tejszínt. Melegítsd gőzölgésig.
Tipp: A kakaópor "felfőzése" (blooming) felszabadítja az ízeket és segít a csomómentes oldódásban.
2
✓
Keverd habosra a sárgájákat a maradék cukorral.
Tipp: Addig keverd, amíg halványodik a színe.
3
✓
Temperáld a tojást a forró kakaós tejjel (lassan csorgasd hozzá), majd öntsd vissza a lábasba, és sűrítsd be alacsony lángon.
Tipp: Akkor jó, ha bevonja a kanalat. Ne forrald!
4
✓
Húzd le a tűzről, és add hozzá a tördelt csokoládét. Keverd, amíg teljesen felolvad és fényes lesz.
Tipp: A krém hője elég a csokoládé olvasztásához.
5
✓
Szűrd át, hűtsd le teljesen (hűtőszekrény hidegre), majd készítsd el fagylaltgépben.
Tipp: A kakaóvajnak vissza kell dermednie a hűtés során a megfelelő szerkezethez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 4 db Tojássárgája
- 120 g Kristálycukor
- 150 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 30 g Cukrozatlan kakaópor