Csokoládé fagylalt
A csokoládé fagylalt az egyik legkedveltebb hűsítő desszert a világon, amely a gazdag kakaós ízével hódít. A házi változat sokkal intenzívebb és krémesebb, hiszen valódi csokoládéval és tejszínnel készül. Önmagában is tökéletes, de egy kis tejszínhabbal vagy csokoládéforgáccsal tálalva még különlegesebbé tehető!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábasban közepes lángon melegítsd fel a tejet és a tejszínt, amíg gőzölögni kezd, de ne forrald fel.
Fontos, hogy ne forrald fel, mert akkor a fagylaltalap állaga nem lesz tökéletes.
2
Egy másik tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.
Ez a lépés azért fontos, hogy a tojássárgája és a cukor megfelelően elkeveredjen, és a fagylaltalap krémesebb legyen.
3
Lassan öntsd hozzá a meleg tejes keveréket a tojásos cukorhoz, folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon ki a tojás.
Ez a temperálás lényege, így a tojás fokozatosan melegszik fel, és nem rántotta lesz belőle.
4
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony hőfokon főzd addig, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc), de ne forrald fel!
Akkor jó, ha a krém bevonja a kanál hátát. Ha túl sokáig főzöd, összecsomósodhat.
5
Olvaszd fel az étcsokoládét, és keverd bele a meleg fagylaltalapba, majd adj hozzá kakaóport is, hogy még intenzívebb legyen az íze.
A jó minőségű étcsokoládé és a kakaópor még finomabbá teszi a fagylaltot.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szitán, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten.
A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabokat és simábbá teszi a fagylaltot.
7
Hűtsd a fagylaltalapot legalább 4 órán át a hűtőben, vagy egy éjszakára, hogy jól lehűljön.
A jól lehűtött alapból finomabb fagylalt lesz.
8
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és keverd, amíg krémes állagú nem lesz (kb. 20-30 perc).
Kövesd a fagylaltgép használati utasítását.
9
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy fagyasztóba helyezhető edénybe, és 30 percenként keverd át egy villával vagy habverővel, hogy ne keletkezzenek jégkristályok.
Ez a módszer időigényesebb, de így is finom fagylaltot készíthetsz.
10
Ha a fagylalt megfelelő állagú, tálald frissen, vagy tedd egy légmentesen zárható dobozba és fagyaszd további 2-3 órán át a tökéletes állag eléréséhez.
A légmentes tárolás segít megelőzni a jégkristályok kialakulását.
