- Mit használhatok gabonapehely helyett?
- Tört ostyalapot vagy karamellizált diót is használhatsz a ropogós réteghez.
- Miért lett kemény a ganache a tetején?
- Ha túl sok csokoládét használsz a tejszínhez képest, a krém hűtés után túl keményre dermed. Tartsd az arányokat!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládé roppanós torta
A cukrászatban a textúrák játéka legalább olyan fontos, mint az ízek harmóniája. Ez a torta a 'puha' és a 'ropogós' ellentétére épít. A szaftos csokoládés piskótát egy gazdag ganache (csokoládékrém) fedi, amelybe roppanós gabonapelyhet kevertünk. Ez a technika a francia cukrászatból ismert 'praliné' rétegek egyszerűsített, házias változata, amely izgalmassá tesz minden falatot.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
120
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás
100
ml
Tej
50
g
Kakaópor (cukrozatlan)
1
cs.
Sütőpor
1
csipet
Só
200
g
Étcsokoládé (a krémhez)
250
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
g
Natúr kukoricapehely vagy gabonagolyó
1
tk.
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es kapcsos tortaforma
- Keverőtálak
- Habverő
- Hőálló tál (gőzfürdőhöz)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A tortaformát vajazd és lisztezd ki.
Tipp: A jó előkészítés fél siker, így a torta oldala szép sima lesz, nem szakad meg.
2
✓
Szitáld egy tálba a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót.
Tipp: A só elengedhetetlen a csokoládés sütikben, mert elmélyíti a kakaó ízét.
3
✓
A vajat a cukorral keverd habosra, majd egyesével dolgozd bele a tojásokat.
Tipp: A habosítás során levegőt viszel a masszába, ettől lesz könnyű a piskóta.
4
✓
Add hozzá a száraz keveréket és a tejet felváltva a vajas masszához. Keverd csomómentesre.
Tipp: A tejet és lisztet felváltva adagolva elkerülheted, hogy a tészta túl folyós vagy túl sűrű legyen keverés közben (emulzió stabilitása).
5
✓
Süsd a tésztát 25-30 percig (tűpróba). Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A formában hagyott pihentetés segít, hogy a tészta szerkezete stabilizálódjon, mielőtt mozgatnád.
6
✓
A krémhez (ganache) forrósítsd fel a tejszínt (ne forrjon!), és öntsd a tördelt csokoládéra. Hagyd állni 2 percig, majd keverd fényesre.
Tipp: A forró tejszín megolvasztja a csokoládét. Ha azonnal kevered, lehűlhet és darabos maradhat. A pihentetés segíti a hőátadást.
7
✓
Vedd ki a krém 1/3-át, és keverd össze a gabonapehellyel. Ezt a ropogós masszát simítsd a torta tetejére.
Tipp: A csokoládé bevonja a pelyhet, így az nem szívja meg magát nedvességgel és ropogós marad.
8
✓
A maradék krémet öntsd a ropogós réteg tetejére vagy kend az oldalára. Tedd hűtőbe 1 órára.
Tipp: A hűtés során a csokoládéban lévő kakaóvaj kikristályosodik, így a torta szeletelhetővé válik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 120 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás
- 100 ml Tej
- 50 g Kakaópor (cukrozatlan)
- 1 cs. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 200 g Étcsokoládé (a krémhez)
- 250 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 g Natúr kukoricapehely vagy gabonagolyó
- 1 tk. Vanília kivonat