- Használhatok tejcsokoládét?
- Igen, de akkor kevesebb tejszín kell (kb. a csoki súlyának fele), mert a tejcsokoládéban több a cukor és a tejpor, így lágyabb a szerkezete.
- Miért lett matt a csokoládé?
- Valószínűleg túlmelegedett, vagy hirtelen hűlt le. Az ízét nem rontja el, csak az esztétikát.
- Hogyan ízesíthetem?
- A tejszínbe áztathatsz narancshéjat, chilit vagy tealeveleket melegítés előtt, majd szűrd le az öntés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládé trüffel
Bár sokan bonyolultnak hiszik, a tökéletes trüffel mindössze a zsírok és a szárazanyagok precíz egyensúlyán múlik. Ez a recept a klasszikus arányokat követi: a magas kakaótartalmú csokoládé kesernyésségét a tejszín lágysága és a vaj bársonyossága szelídíti meg. Egy falatnyi luxus, ami a szájban olvadva fejti ki ízét.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (70%-os)
100
ml
Habtejszín
50
g
Vaj (puha)
30
g
Kakaópor (a hempergetéshez)
20
g
Porcukor (opcionális)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő - A csomómentes keveréshez.
- Szilikon spatula - Az edény falának tisztán tartásához.
- Sütőpapír - A golyók leragadásának megakadályozására.
- Kiskanál - Az adagoláshoz.
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Aprítsd fel az étcsokoládét késsel minél finomabbra, és tedd egy keverőtálba.
Tipp: A nagy csokidarabok nem olvadnak meg teljesen a tejszín hőjétől, és darabos maradhat a krém.
2
✓
A tejszínt melegítsd forráspontig (amikor épp gőzölni kezd), de ne hagyd zubogni.
Tipp: A magas zsírtartalmú tejszín (min. 30%) adja a trüffel tartását és krémességét (zsíremulzió).
3
✓
Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra, várj egy percet, majd keverd simára.
Tipp: Ne használj habverőt túl vadul, mert nem akarunk levegőbuborékokat juttatni a krémbe, a cél a sűrű, tömör állag.
4
✓
Kockázd bele a puha vajat és a sót, majd keverd addig, amíg teljesen egynemű és fényes lesz.
Tipp: A vaj fényt és plusz olvadékonyságot ad a krémnek, mivel a testhőmérsékleten olvad.
5
✓
Tedd a masszát a hűtőbe kb. 2 órára, vagy a fagyasztóba 30 percre, amíg formázható állagú lesz.
Tipp: Ha túl keményre dermed, hagyd 10 percig szobahőmérsékleten engedni formázás előtt.
6
✓
Kanalazz ki diónyi adagokat, formázz golyókat a tenyereddel, és forgasd meg a kakaóporban.
Tipp: Mártsd a kanalat forró vízbe (majd töröld szárazra) minden merítés előtt, így nem ragad rá a massza.
7
✓
Helyezd a golyókat sütőpapírral bélelt dobozba, és tartsd hűtőben fogyasztásig.
Tipp: A kakaópor hajlamos átnedvesedni a hűtőben, ezért tálalás előtt érdemes újra meghempergetni őket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (70%-os)
- 100 ml Habtejszín
- 50 g Vaj (puha)
- 30 g Kakaópor (a hempergetéshez)
- 20 g Porcukor (opcionális)
- 1 csipet Só