Csokoládés-körtés cannoli
A cannoli hagyományos olasz desszert, amely számos formában újragondolható. A csokoládés-körtés változat egyedülállóan ötvözi a friss, lédús gyümölcsöt a mély csokoládéaromával, így egyensúlyt teremt az édesség és a frissesség között. Ahogy a körte apró darabjai összeolvadnak az étcsokoládéval a ricottás töltelékben, egy igazán harmonikus, elegáns ízvilág születik – olyan, mintha ősz lenne egy falatban. A recept titka az érett, de nem túl puha körte és a jó minőségű csokoládé használata. Fontos, hogy a krém jól lehűtve kerüljön a tésztába, különben a gyümölcs leve eláztathatja a héjat. Ez a cannoli ideális választás egy őszi vacsora végére, romantikus esték desszertjeként vagy bármilyen alkalomra, ahol valami kifinomult, mégis egyszerű édességre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes tálban keverd simára a ricottát a porcukorral és a vaníliakivonattal. Tipp: ha a ricotta túl nedves, csepegtesd le egy szűrőn keresztül, így stabilabb krémet kapsz.
ha a ricotta túl vizes akkor egy konyharuhába csavarva nyomkodjuk ki a felesleges vizet belőle és utána keverjük össze a porcukorral
2
Add hozzá az apróra vágott körtét, locsold meg citromlével, majd keverd bele az aprított étcsokoládét is. Tipp: a citromlé megakadályozza, hogy a körte elszíneződjön, és friss ízt ad.
Használj keményebb, nem túl érett körtét, hogy ne ázzon el a töltelék. A csokoládé lehet apróra vágott vagy csokoládé csepp.
3
A keveréket töltsd habzsákba, és hűtsd le 15–20 percre, hogy könnyebben tölthető legyen. Tipp: a hideg krém jobban tartja magát a cannoli belsejében.
Ha nincs habzsákod, használhatsz egy sima zacskót, aminek levágod a sarkát.
4
A cannoli héjakat töltsd meg a csokoládés-körtés töltelékkel mindkét végéről. Tipp: mindig csak tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ropogós maradjon.
A cannoli héjakat óvatosan töltsd meg, hogy ne törjenek el. A tölteléket egyenletesen oszd el a héjban.
5
Szitálj porcukrot a tetejére, majd díszítsd néhány csokoládéforgáccsal. Tipp: használj kislyukú szűrőt a szép, egyenletes porcukor szóráshoz.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd a cannoli tetejére, hogy ne olvadjon el. Díszítheted még kandírozott gyümölcsökkel is.
6
Tálald egy rusztikus tányéron, például egy őszi desszertként vagy elegáns vendéglátáshoz. Tipp: jól passzol mellé egy pohár desszertbor vagy fahéjas tea.
A cannoli mellé kínálhatsz egy kis tál apróra vágott körtét is.
