- Nincs kulfi formám, mibe tegyem?
- Használj kis eldobható kávéspoharakat vagy joghurtos dobozokat. Ha pálcikát is teszel bele, fedd le alufóliával, és azon szúrd át a pálcát, hogy egyenesen álljon.
- Miért lett kristályos?
- Valószínűleg túl sok víz maradt a tejben (nem főzted eléggé), vagy lassan fagyott meg. A gyors fagyasztás kisebb jégkristályokat eredményez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládés kulfi
A kulfi nem fagylalt, és nem parfé. Ez India ősi, lassan főzött tejes desszertje. A különbség a technikában rejlik: míg a nyugati fagylaltot levegővel dúsítják (kihabosítják), a kulfit hosszan forralják (redukálják), hogy a tej víztartalma elpárologjon, és a tejcukor karamellizálódjon. Az eredmény egy tömör, krémes, lassan olvadó édesség. A csokoládé hozzáadása modern csavar, de a módszer évszázados.
Hozzávalók
500
ml
zsíros tej (min. 3,5%)
200
ml
habtejszín
100
g
kristálycukor
3
ek.
cukrozatlan kakaópor
100
g
étcsokoládé (min. 60%)
100
g
fehércsokoládé
1
tk.
vanília kivonat
30
g
törökmogyoró vagy pisztácia (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej leégésének elkerülésére)
- Kulfi formák vagy kis poharak
- Jégkrém pálcikák
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Szója
Elkészítés
1
✓
A tejet és a tejszínt öntsd a lábasba, add hozzá a cukrot és a kakaóport. Közepes lángon forrald fel, majd vedd takarékra. Főzd folyamatos kevergetés mellett, amíg a mennyisége kb. a kétharmadára csökken (kb. 20-30 perc).
Tipp: A lassú forralás (redukció) sűríti be a tejet a víz elpárologtatásával, nincs szükség tojásra vagy keményítőre.
2
✓
Vedd le a tűzről. Törd bele az étcsokoládét és a fehércsokoládét, és keverd addig, amíg a hő teljesen felolvasztja őket és a massza fényes lesz.
Tipp: A csokoládé kakaóvaj tartalma tovább gazdagítja és szilárdítja a krémet hűtéskor.
3
✓
Keverd bele a vaníliát. Hagyd hűlni szobahőmérsékletűre (időnként keverd meg, hogy ne bőrösödjön).
4
✓
Öntsd a formákba, és tedd a mélyhűtőbe legalább 6 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Mivel sűrű és zsíros, lassabban fagy meg, mint a vizes jégkrémek.
5
✓
Tálaláskor mártsd a formát meleg vízbe 5 másodpercre, húzd ki a kulfit, és forgasd durvára vágott mogyoróba vagy pisztáciába.
Tipp: A ropogós magvak textúrája ellensúlyozza a krémes, tömör állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml zsíros tej (min. 3,5%)
- 200 ml habtejszín
- 100 g kristálycukor
- 3 ek. cukrozatlan kakaópor
- 100 g étcsokoládé (min. 60%)
- 100 g fehércsokoládé
- 1 tk. vanília kivonat
- 30 g törökmogyoró vagy pisztácia (díszítés)