- Miért ázott el a tészta?
- Túl korán töltötted be, vagy nem csepegtetted le eléggé a ricottát. A savó nedvessége azonnal tönkreteszi a ropogósságot.
- Használhatok túrót?
- A magyar rögös túró túl savanykás és darabos. Ha csak az van, törd át szitán és keverd tejszínnel, de az igazi élményhez ricotta kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládés-mentás cannoli
Szicília ikonikus édessége, a cannoli, a textúrák játékáról szól: a külső tészta roppan, mint egy ostya, míg a belső krém lágyan olvad. Ez a verzió a klasszikus 'After Eight' életérzést hozza el: a friss menta hűsítő olajai és az étcsokoládé kesernyéssége tökéletesen ellensúlyozzák a ricotta zsírosságát. A titok a töltés időzítésében rejlik – Olaszországban halálos bűnnek számít előre betöltött cannolit árulni, mert a tészta percek alatt megszívja magát nedvességgel.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt (fontos: előző este szűrőbe téve, lecsepegtetve)
60
g
Étcsokoládé (min. 70%-os)
1
csokor
Friss menta
50
g
Porcukor (átszitálva)
1
tk.
Vaníliakivonat
8
db
Cannoli tésztacső (késztermék vagy házilag sütött)
20
g
Darált pisztácia (a végek díszítéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita és gézlap: a ricotta lecsöpögtetéséhez (kritikus!).
- Habzsák: a precíz töltéshez.
- Éles kés: a csoki és menta aprításához.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A már lecsepegtetett ricottát tedd egy tálba, és keverd simára a porcukorral és a vaníliával. Ne használj gépet, csak spatulát, hogy ne törjön össze a sajt szerkezete.
Tipp: Ha vizes maradt a ricotta, a cukor ozmózissal még több vizet fog kihúzni belőle, és folyós levest kapsz krém helyett. A száraz alap a kulcs!
2
✓
A csokoládét vágd nagyon apró, 2-3 mm-es kockákra. A mentát mosd meg, töröld szárazra, és vágd finomra.
Tipp: A csokoládét érdemes hűteni vágás előtt. A mentát éles késsel vágd, ne zúzd, különben megfeketedik (oxidáció).
3
✓
Forgasd bele a csokit és a mentát a krémbe, majd töltsd az egészet habzsákba. Tedd a hűtőbe felhasználásig.
Tipp: A hideg krém stabilabb.
4
✓
Közvetlenül a vendégek érkezésekor (vagy tálalás előtt) töltsd meg a tésztacsöveket: nyomd a krémet a cső közepéig az egyik oldalról, majd a másikról is.
Tipp: Így biztosan tele lesz a közepe is.
5
✓
A kilógó krémes végeket mártsd a darált pisztáciába, majd szórd meg a tetejét porcukorral.
Tipp: A pisztácia 'lezárja' a krémet és extra roppanást ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt (fontos: előző este szűrőbe téve, lecsepegtetve)
- 60 g Étcsokoládé (min. 70%-os)
- 1 csokor Friss menta
- 50 g Porcukor (átszitálva)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 8 db Cannoli tésztacső (késztermék vagy házilag sütött)
- 20 g Darált pisztácia (a végek díszítéséhez)