Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokoládés puding tálalva egy pohárban
Krémes házi csokoládés puding gyümölccsel és tejszínhabbal díszítve

Csokoládés puding

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
Felejtsd el a bolti porokat! A házi csokoládépuding titka a jó minőségű kakaó és csokoládé házassága, valamint a keményítő megfelelő kezelése. Ez a desszert selymes, mély ízű és pontosan annyira remegős, amennyire kell. A siker kulcsa a türelem és a folyamatos keverés, hogy a krém textúrája tökéletesen sima legyen.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 285 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kézi habverő
  • Lábas
  • Tálkák a hűtéshez

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Az étcsokoládét törd egészen apró darabokra vagy reszeld le, hogy könnyen olvadjon majd a meleg krémben.

Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál hamarabb olvadnak el, így nem kell sokáig kevergetni a kész krémet, ami ronthatna az állagán.
2 ✓

Egy tálban keverd össze a cukrot, a szitált kakaóport, a keményítőt és a sót.

Tipp: A száraz hozzávalók előkeverése segít, hogy a kakaópor ne álljon össze nehezen oldódó gombócokká a folyadékban.
3 ✓

Vegyél ki kb. 1 dl hideg tejet a teljes mennyiségből, és keverd csomómentesre a poros keverékkel (készíts 'slurry'-t).

Tipp: A keményítőszemcsék hideg folyadékban oszlanak el szépen. Ha forróba teszed, a külső rétegük azonnal kocsonyásodik, és elzárja a belsőt, így keletkeznek a csomók (zselatinizáció).
4 ✓

A maradék tejet forrald fel egy lábasban. Amikor gőzölög, vedd lejjebb a lángot, és folyamatos, gyors habverés mellett csorgasd bele a hideg, keményítős keveréket.

Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza, hogy a keményítő leüljön az aljára és odaragadjon.
5 ✓

Közepes lángon, állandóan kevergetve főzd 1-2 percig, amíg a puding besűrűsödik és egyet-kettőt 'pöfög'.

Tipp: A forrás fontos, mert a keményítő ekkor éri el a maximális sűrítő erejét, és ekkor tűnik el a 'lisztes' mellékíz.
6 ✓

Húzd le a tűzről, és azonnal keverd bele az aprított csokoládét és a vaníliát. Keverd addig, amíg teljesen sima és fényes lesz.

Tipp: A csokoládét már nem szabad főzni, mert megéghet, vagy kicsapódhat belőle a kakaóvaj (emulzió bomlása).
7 ✓

Öntsd tálkákba, simítsd el a tetejét, és ha nem szereted a bőrt, nyomkodj folpackot közvetlenül a felszínére. Hűtsd legalább 2 órát.

Tipp: A hűtés során a keményítőhálózat megszilárdul, így nyeri el a puding a végső, vágható állagát (retrogradáció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett csomós a puding?
Valószínűleg a keményítőt meleg tejbe tetted, vagy nem keverted eléggé, amikor a forró tejhez adtad.
Miért lett bőrös a teteje hűléskor?
A levegővel érintkező felület kiszárad. Ezt elkerülheted, ha folpackot teszel közvetlenül a krém tetejére.

Hozzávalók

  • 500 ml Zsíros tej
  • 100 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
  • 20 g Cukrozatlan kakaópor
  • 60 g Kristálycukor
  • 30 g Kukoricakeményítő
  • 1 tk. Vaníliakivonat
  • 1 csipet Só