- Miért lett olajos a fánk?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete. Ilyenkor a tészta nem kap azonnal kérget, hanem szivacsként szívja magába a zsiradékot.
- Miért égett meg kívül, de nyers belül?
- Túl forró volt az olaj. A külseje megég, mielőtt a hő elérné a közepét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csörögefánk
A fánk sütése valójában a víz gyors elpárologtatása forró zsiradékban. A tésztában lévő nedvesség a 170-180 fokos olajban hirtelen gőzzé válik, ez 'fújja fel' a tésztát, miközben a külső kéreg a Maillard-reakció miatt aranyszínűre pirul. A csörögefánk különlegessége a rombusz alak és a csavarás, ami miatt nagyobb a felülete, így ropogósabb lesz, mint a hagyományos szalagos fánk.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
4
db
Tojássárgája
100
ml
Tejföl (20%-os)
20
g
Porcukor (a tésztába)
1
csipet
Só
1
ek.
Ecet vagy rum (opcionális, a tésztába)
500
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
50
g
Porcukor (a szóráshoz)
150
g
Baracklekvár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
- Papírtörlő
- Derelyevágó (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, add hozzá a sót, cukrot, tojássárgákat, tejfölt (és ha használsz, egy kanál rumot/ecetet), majd gyúrd sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A kis mennyiségű alkohol vagy sav (ecet) segít meggátolni a glutén túlzott kialakulását, így a tészta omlósabb lesz, és kevesebb olajat szív magába süléskor.
2
✓
Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak (relaxáció), így a tészta könnyen nyújthatóvá válik, és nem ugrik vissza nyújtás közben.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett deszkán vékonyra (kb. 3 mm), majd vágj belőle rombuszokat. A közepüket metszd be, és az egyik sarkot húzd át a lyukon.
Tipp: A vékony tészta sütés közben felhólyagosodik, amitől még ropogósabb lesz az eredmény.
4
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Ha nincs hőmérőd, tegyél bele egy kis tésztadarabot: ha azonnal pezsegni kezd és feljön a felszínre, az olaj jó.
Tipp: Az állandó hőmérséklet a kulcs. Ha túl sok fánkot teszel bele egyszerre, lehűtik az olajat, és megszívják magukat.
5
✓
Süsd a fánkokat oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarnák lesznek, majd papírtörlőn csepegtesd le őket.
Tipp: A papírtörlő a kapilláris hatás révén szívja el a felületi olajat, így az étel kevésbé lesz nehéz.
6
✓
Még melegen szórd meg porcukorral, és kínáld lekvárral.
Tipp: A meleg tésztán a porcukor egy része ráolvad, karamellizálódik, a többi pedig finom réteget képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 4 db Tojássárgája
- 100 ml Tejföl (20%-os)
- 20 g Porcukor (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 1 ek. Ecet vagy rum (opcionális, a tésztába)
- 500 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 50 g Porcukor (a szóráshoz)
- 150 g Baracklekvár