- Használhatok más édesítőt?
- Igen, de figyelj az adagolásra! A folyékony édesítők (pl. agavé) lágyíthatják a krémet, így picit több zselatin kellhet.
- Kicsapódott a tejszín, miért?
- Valószínűleg túl sokáig forraltad, vagy savas közeg érte. A panna cottát csak melegíteni szabad, nem főzni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cukormentes csokoládés panna cotta
A cukor elhagyása egy desszertből nemcsak az édesség mértékét, hanem a krém testességét is megváltoztatja. A cukor ugyanis 'testet' ad az ételeknek. Ebben a receptben a magas zsírtartalmú tejszín és a jó minőségű kakaóvaj pótolja ezt az űrt, így az eredmény egy ugyanolyan kényeztető, de bűntudatmentes finomság. Tökéletes példa arra, hogy az egészséges is lehet hedonista.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
40
g
Eritrit vagy Négyszeres erejű édesítő (ízlés szerint)
100
g
Cukormentes étcsokoládé
1
db
Vaníliarúd
5
db
Lapzselatin
100
g
Friss málna vagy áfonya
20
g
Cukormentes csokoládéforgács
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kés a vaníliarúdhoz
- Habverő
- Átlátszó poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Helyezd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe, ügyelve arra, hogy ne tapadjanak össze, és hagyd őket duzzadni.
Tipp: Ha a lapok összetapadnak, a közepük száraz marad, és nem fog szépen feloldódni a krémben.
2
✓
Vágd félbe a vaníliarudat, kapard ki a magjait. Tedd a magokat és a hüvelyt is a tejszínbe, add hozzá az édesítőt és a sót, majd kezd el melegíteni.
Tipp: A só kiemeli a csokoládé ízét, az édesítőszerek fémes utóízét pedig tompítja.
3
✓
Amikor a tejszín már gőzölög (kb. 80 fok), vedd le a tűzről, és halászd ki a vaníliahüvelyt.
Tipp: Ne hagyd forrni, mert a tejszínben lévő zsírok kiválhatnak, és a krém teteje olajos lehet.
4
✓
Tördeld bele a csokoládét a forró tejszínbe, és hagyd állni 1 percig, majd keverd simára.
Tipp: A 'pihentetés' alatt a csokoládé átveszi a hőt, így keveréskor azonnal emulziót alkot a tejszínnel.
5
✓
Nyomkodd ki a zselatint, és keverd a csokoládés alaphoz, amíg teljesen elolvad.
Tipp: Fontos a sorrend: először a csoki, aztán a zselatin, mert a csoki lehűtheti annyira a krémet, hogy a zselatin nehézkesebben oldódna, ha fordítva csinálnád.
6
✓
Öntsd poharakba, fedd le folpackkal, és tedd a hűtőbe 4 órára.
Tipp: A folpack megvédi a krémet attól, hogy átvegye a hűtő 'kolbász-szagát' és megelőzi a bőrösödést.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a gyümölcsökkel és a csokiforgáccsal.
Tipp: A savanykás gyümölcsök különösen jól illenek az édesítőszeres desszertekhez, elterelik a figyelmet az esetleges mellékízekről.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 40 g Eritrit vagy Négyszeres erejű édesítő (ízlés szerint)
- 100 g Cukormentes étcsokoládé
- 1 db Vaníliarúd
- 5 db Lapzselatin
- 100 g Friss málna vagy áfonya
- 20 g Cukormentes csokoládéforgács
- 1 csipet Só